Кулінарний рецепт

Смажена риба по-козачому

Name: Смажена риба по-козачому
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно кукурудзяне 3 ст. л.; Кріп 1/2 пуч.; Олія соняшникова 4 ст. л.; Петрушка 1/2 пуч.; Риба 1 кг; Сік лимонний 1 ст. л.; Сіль за смаком; Цибуля зелена 1/2 пуч.; Цибуля ріпчаста 3 шт; Чорний перець за смаком

(73 коментарів)

Кухар
Павло Сайко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Здавалося б, смажена риба, вона і є смажена риба, що може бути простіше! Проте хочу поділитися своїм рецептом - козацьким. Таку страву не гріх і на святковий стіл поставити, і на рибалці приготувати, по-похідному, якщо знайдеться сковорода.

Подаємо зі свіжими овочами, добре б і з вареною картоплею. Частуйтесь!

Для приготування рецепта смажена риба по-козачому необхідні ці інгредієнти

Борошно кукурудзяне	3 ст. л.
Кріп	1/2 пуч.
Олія соняшникова	4 ст. л.
Петрушка	1/2 пуч.
Риба	1 кг
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	за смаком
Цибуля зелена	1/2 пуч.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування смажена риба по-козачому з фото та порадами

Рибу можна брати будь-яку річкову, і дрібну, і велику. Оселедець особливо смачний виходить, але в мене сьогодні судак.
Рибу очистимо від луски та випотрошимо. Якщо хтось не знає легкого способу почистити судака чи окуня, повторюся. Обдайте рибу окропом, причому дуже швидко, щоб не зварити шкіру. Після такої розправи луска відходить дуже легко. Після цього ретельно промиємо тушку і обсушимо паперовим рушником.
Розріжемо рибу на порційні шматки, хвіст, голову відкладемо для юшки. Шматки поллємо соком лимона, у крайньому випадку, яблучним оцтом. Посиплемо сіллю та перцем, перемішаємо.
На тарілку насипаємо кукурудзяне борошно для панірування, обвалюємо шматки риби. Можна брати і звичайне борошно, але з кукурудзяною смачнішою виходить, та й корисніше.
У сковороду наллємо запашну олію і нагріємо.
Очистимо цибулю від лушпиння, наріжемо півкільцями.
Смажитимемо рибу так: на половині сковороди розміщуємо цибулю, на другій – рибу. По-перше, риба буде смажитися рівномірніше, буде соковитіше, а по-друге, навіть якщо ви взяли звичайне борошно, не буде диму та рибного запаху по всьому будинку.
Кришкою сковороду накривати не потрібно, так на рибі вийде рум'яна хрустка скоринка, та й цибуля не запариться. Вогонь середній. Готуємо до готовності риби, стежачи, щоб цибуля не підгоріла.
Поки риба смажиться, нарізаємо дрібно зелену цибулю, кріп та петрушку. Викладаємо готову рибу на блюдо. Відразу пересипаємо, ще гарячу, смаженою цибулею та зеленню, прикриваємо кришкою, щоб аромати змішалися та всоталися в неї.
Ось і все. Дуже ароматно та апетитно виходить!