Кулінарний рецепт

Рис джоллоф з куркою

Name: Рис джоллоф з куркою
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Африканська
Ingredients: Бульйон 250 мл; Коріандр 1/3 ч. л.; Лимон 1/3 шт; Масло рослинне 2 ст. л.; Перець білий 1/3 ч. л.; Перець чилі 1/2 шт; Петрушка 4 шт; Помідор 200 г; Помідори чері 200 г; Рис 150 г; Сіль 2 ч. л.; Стегна куряче 3 шт; Томатна паста 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.

(68 коментарів)

Кухар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Моя дружина любить Джеймі Олівера, давно і нерозділене. Спочатку я не звертав на це уваги: де Олівер і де вона? Їх поділяє 8500 км. У нього дружина – модель та п'ятеро дітей. Але нещодавно дружина змусила мене поревнувати. Стала брати участь на одному сайті в конкурсі за рецептами Олівера, де головним призом був – обід (вечеря) із цим самим Джеймі. Не знаю, де б у них була забита "стрілка", і як би вона добиралася. Але напередодні Жіночого свята вирішив все-таки порадувати дружину і приготував їй вечерю за рецептом Джеймі. Хочу сказати, як кухар, він, звісно, класний мужик. Але і я "не ликом шитий", і чогось стою. Ця страва відноситься до Африканської кухні.

Для приготування рецепта рис джоллоф з куркою необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий)	250 мл
Коріандр	1/3 ч. л.
Лимон	1/3 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Перець білий	1/3 ч. л.
Перець чилі	1/2 шт
Петрушка	4 шт
Помідор	200 г
Помідори чері	200 г
Рис	150 г
Сіль	2 ч. л.
Стегна куряче	3 шт
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування рис джоллоф з куркою з фото та порадами

У автора рецепт розрахований на 6 порцій, я зменшив все до двох. Взяв три курячі стегна, з розрахунку: два собі, одне - дружині.
Курячі стегна посипаємо сіллю, меленим коріандром та білим перцем (у мене суміш перців). Натираємо.
На сковороду або сотейник наливаємо масло, нагріваємо, кладемо курячі стегна і обсмажуємо з обох боків на середньому вогні до рум'яності 7-8 хвилин.
Перекладаємо стегна у форму, кладемо помідори чері та запікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Автор пропонує запікати 20 хвилин, потім покласти помідори, але в цьому випадку, на мій погляд, помідори не дійдуть до необхідної м'якості.
Овочі та зелень моїм, чистим.
Дрібно ріжемо цибулю, часник, перець чилі та стебла петрушки.
У сковороду, де смажилася курка, за потребою додаємо ще олію, пасеруємо овочі на слабкому вогні 10 хвилин. Додаємо томатну пасту та порізані помідори. Перемішуємо.
Додаємо курячий бульйон, сіль, доводимо до кипіння і на слабкому вогні гасимо 5 хвилин.
Для цього рецепту необхідний довгозерний рис. На мою думку, рис "Жасмин" від "Містраль" підходить ідеально.
Кладемо рис, накриваємо кришкою і готуємо 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи та додаючи бульйон за потребою.
Після того, як курка буде готова, кладемо запечені помідори черрі (з курки) до рису.
Туди ж виливаємо сік, що залишився від запікання курки.
Розминаємо чері вилкою, додаємо рубані листи петрушки, перемішуємо.
Вимикаємо вогонь.
Подаємо курку на подушці з рису з часточкою лимона.
На фото ще девайс – подарунок дружині – видавлювалка соку лимона. Забув назву.
Приємного апетиту!