Паста з лососем у апельсиновому соусі

• 

  Відразу обмовлюся, що я готувала 2 рибні філе, але соусу зрештою вистачило б на 3 порції, так що в рецепті я вказала все з розрахунком на 3 порції. Перед основними маніпуляціями вершкове масло потрібно тонко порізати і поставити в морозилку, воно має бути саме замороженим, а не з холодильника.

• 

  Філе лосося поперчити і посолити, за бажанням збризкати лимонним соком. Поки залишимо його осторонь.

• 

  Апельсин (1 шт) добре миємо і витираємо паперовим рушником, знімаємо з нього цедру (дуже зручно це робити овочечисткою).

• 

  Заливаємо одержану цедру окропом і залишаємо на 30 секунд, а потім зливаємо воду.

• 

  Ріжемо цедру на тонкі смужки.

• 

  Апельсини, що залишилися, чистимо від цедри (і в тому числі від білої шкірки) і нарізаємо на невеликі шматочки (це означає, сюди входить апельсин без цедри + 2 інших апельсина).

• 

  Перець чилі помити, обсушити і дуже дрібно порізати (тут раджу керуватися особистими уподобаннями). УВАГА: краще використовувати рукавички та скляну обробну дошку, тому що при нарізуванні ви не відмиєте перець ні з рук, ні з дошки. Якщо не використовувалися рукавички, то потрібно бути дуже обережними, ні в якому разі не терти очі!

• 

  Тим часом філе вже можна ставити в духовку. Я випікала рибу в міні-духовці при 220 С, режим "згори та знизу", близько 15 хвилин.
  У цей час можна вже поставити воду для макаронів.

• 

  Цей крок пропускають усі ті, хто використовував магазинний сік. Я ж вирішила зробити сік сама, простих шляхів ми не шукаємо. Для цього мені знадобилося рівно 7 апельсинів. До речі, я вперше брала "кривавий" апельсин і була дуже захоплена його незвичайним забарвленням :) До речі, якщо ви теж вирішили не використовувати сік, то рибу (а також макарони) можна починати готувати вже після цього кроку.

• 

  Тепер мені стало ясно, чому він "кривавий" :)

• 

  Загалом, все, що було до цього - лише підготовка. Основних кроків у приготуванні лише два. Перший – у сковороду виливаємо сік і додаємо до нього цедру. Варимо доти, доки рідина не зменшиться в 2 рази. Я варила на сильному вогні. Не лякайтеся, буде багато помаранчевої піни:)

• 

  Додаємо вершки, соєвий соус, нарізані чилі та апельсин. Вимикаємо плиту. Додаємо вершкове масло і залишаємо соус доходити вже на вимкненій конфорці близько хвилини, добре перемішуємо. Виходить соус такого цікавого кольору.

• 

  На готові макарони (альденте) викладаємо рибу (я попередньо розділила рибу на невеликі шматочки) і щедро поливаємо апельсиновим соусом. Аромат просто приголомшливий! А смак... смак дуже ніжний, солодкувато-вершковий з цитрусовою нотою (соєвий соус не відчувається, але приглушує солодкість і надає цікавийсмаковий відтінок), що у поєднанні з рибою - просто свято для моїх смакових рецепторів :) Відмінна страва для романтичної вечері (за умови, що ваша половинка готова до таких поєднань) ;)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар