Крем-суп із шампіньйонів з беконом

• 

  Готуємо усі інгредієнти для грибного супу.
  Цибулю ріжемо півкільцями, моркву натираємо на великій тертці (у мене вже натерта, з морозилки, тому такий вид), часник дрібно рубаємо.
  Відокремлюємо ніжки у печериць. Ретельно миємо гриби.

• 

  У каструлю наливаємо 1 літр води, кладемо ніжки печериць, сіль, перець горошком, лавровий лист і ставимо на вогонь. Нехай варяться.
  Капелюшки ріжемо на пластини. Великі пластини ріжемо навпіл.

• 

  На сковорідку додаємо трохи рослинної олії та обсмажуємо цибулю та моркву.
  На іншій сковороді обсмажуємо бекон.

• 

  Коли цибуля стане прозорою, додаємо гриби. Все перемішуємо та продовжуємо гасити без кришки. Якоїсь миті сковорода стане сухою. Додаємо ополоник грибного бульйону від ніжок грибів, самі ніжки та грам 25-30 вершкового масла. Продовжуємо гасити.

• 

  Поки гриби тушкуються, робимо загусник. Ложку борошна змішуємо з маслом, що залишилося. Повинен вийти щільний колобок.

• 

  Додаємо загусник у гриби. Ретельно перемішуємо. Гасимо ще хвилин 10, постійно помішуючи.
  Перекладаємо гриби в ємність, де робитимемо суп. Додаємо 200 г вершків, сіль, суміш перців. Усю суміш пробиваємо занурювальним блендером до однорідної маси. Якщо суп вийшов дуже густий – додаємо вершки та ще раз пробиваємо блендером.

• 

  Крем-суп із печериць розливаємо по тарілках, зверху посипаємо беконом, прикрашаємо кінзою. Хто любить - кілька крапель темної кунжутної олії.
  У холодному вигляді грибний суп-пюре теж смачний, чимось нагадує хумус.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар