Кулінарний рецепт

Пудинг із лісовими грибами

(67 коментарів)

Кухар
Маргарита Макович

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Чесно кажучи, десертні пудинги не дуже люблю. А несолодкі раніше взагалі не готували. Тому до приготування цієї страви я підійшла з побоюванням. На щастя, виявилося дуже смачно! Основа рецепту з книги "Я нікого не їм" настільки старої, що всі продукти там відмірюються в фунтах. Пропоную на ваш суд свою інтерпретацію.

Для приготування рецепта пудинг із лісовими грибами необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1 ст. л.
Гриби	50 г
Куряче яйце	3 шт
Олія соняшникова	1 ч. л.
Соєвий соус	4 ст. л.
Сухарі паніровочні	1 ст. л.
Хліб	1/3 шт
Яйце перепелине	12 шт

Покроковий рецепт приготування пудинг із лісовими грибами з фото та порадами

Гриби кілька разів промити і замочити у двох літрах холодної води. Потім відварити 30 хвилин|мінути|, вийняти гриби, а відвар процідити. Гриби дрібно нарізати чи подрібнити у блендері. Повинні траплятися шматочки різного розміру.
З хліба зрізати скоринки, нарізати його кубиками. Залити м'якуш 1/2 склянки грибного відвару, додати соєвий соус від Kikkoman. Залишити на 5 хвилин, потім добре розтерти лопаткою.
Білки збити в круту піну.
Жовтки розтерти лопаткою із розтопленим вершковим маслом, ввести хлібну масу.
Додати подрібнені гриби.
Акуратно ввести збиті білки.
Форму розміром 22*11 см змастити олією і присипати панірувальними сухарями. Викласти половину пудингової маси. Поверх неї відварені та очищені перепелині яйця.
Потім пудингову масу, що залишилася.
Випікати при 180 градусах. Моя духовка не найспекотніша, тому мені знадобилося 50 хвилин. У вашому все може бути швидше або довше. Готовий пудинг трохи вологий усередині і досить щільний при натисканні.
Діставати з форми і нарізати потрібно повністю охолонутий і охолоджений пудинг. Ось такий він "яйцеокий")))