Шоколадний торт з житнього борошна з карамеллю

• 

  Вершкове масло, коричневий цукор і молоко, що згущує, розтоплюємо на середньому вогні до розчинення цукру, кип'ятити не треба. Постійно помішуємо.

• 

  Дві приблизно однакові форми для випічки застилаємо пергаментом (одну форму виклала фольгою і не пошкодувала). Заливаємо у форми ще гарячу карамель.

• 

  Помити ізюм, залити окропом

• 

  Розкласти родзинки формами з карамеллю, залишити до повного остигання карамелі

• 

  Підготувати суміш для бісквіту. До борошна додати і перемішати наступні інгредієнти:

• 

  Какао

• 

  Цукор, сіль, соду, ванілін

• 

  Яйця

• 

  Сметану (можна м'який сир, розведений кефіром)

• 
• 

  В останню чергу - окріп

• 

  Розмішуємо, щоб не було грудочок, це не складно ; тісто починає трохи пузиритися.

• 

  Акуратно виливаємо тісто поверх карамелі (я починаю від країв заливати тісто по парі ложок, щоб карамель не перемішалася з тістом)

• 

  Ставимо в розігріту до 170 ° C духовку на 45-50 хвилин, потім хвилин 10 залишаємо у вимкненій духовці. Потім дістаємо та трохи охолоджуємо. Бісквіт осідає зовсім небагато.

• 

  Перевертаємо на грати (у мене форми від мультварки)

• 

  Даємо охолонути. Акуратно знімаємо пергамент, починаючи з будь-якого краю і дуже повільно, не задираючи папір вгору, звільняємо від нього бісквіт. Із фольгою все вийшло простіше. Якщо карамель налипла на папір-підхоплюємо (зіскоблюємо) з пергаменту ложкою/вилкою і повертаємо на бісквіт, де є порожні місця. Готуємо шоколадний крем-ганаш. Для цього на середньому вогні розтоплюємо цукор з молоком (до розчинення цукру), додаємо варене згущене молоко, поламаний шоколад (якщо шоколад молочний, то додайте в ганаш какао 2-3 столові ложки), вершкове масло.

• 

  Добре все прогріваємо, до невеликих бурбалок (трохи кипіння)

• 

  Перекладаємо будь-який з бісквітів на блюдо карамеллю вгору, заливаємо ганашем (менше половини від приготовленого об'єму)

• 

  Розрівнюємо

• 

  Перекладаємо зверху другий бісквіт

• 

  Виливаємо частину ганаша

• 

  Розрівнюємо, щоб на боки залився ганаш. Він приємний, густий, сильно не розтікається, зручно працювати

• 

  Виливаємо весь ганаш, прикрашаємо. Даємо охолонути (якщо вистачить витримки)

• 

  У розрізі видно карамельний шар. На смак ніхто не скаже, що борошно - житнє

• 

  Ось так виглядає торт з ганашем з гіркого шоколаду

• 

  . У розрізі з пшеничним борошном.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар