Кулінарний рецепт

Гречані міні-багети

(107 коментарів)

Кухар
Ярослава Соболенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Дуже смачні, ароматні, корисні міні – багети гречані з гречкою.

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!

Ніжний м'якуш і аромат гречки... Ммммм... а як хрумтять крупинки...

Для приготування рецепта гречані міні-багети необхідні ці інгредієнти

Борошно гречневе	1/2 скл.
Борошно пшеничне	2,5 скл.
Вода	280 мл
Гречана крупа	1/2 скл.
Дріжджі	20 г
Масло рослинне	3 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1/2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування гречані міні-багети з фото та порадами

Гречану крупу замочити в 140 мл води, температура трохи вища за кімнатну - 30 - 33 градусів, на 20 хвилин. Я використовую гречану ядрицю від "Містраль".
У 140 мл теплої води (35 - 38 градусів) розвести цукор та дріжджі, відставити на 10 хвилин, до "шапочки". У діжу комбайна просіяти пшеничне і гречане борошно, додати мед.
Влити до борошна опару, викласти набряклу гречану крупу разом з рідиною, оцет (при вживанні житнього, гречаного, лляного, півб'яного видів борошна оцет допомагає процесу бродіння), сіль і замісити тісто. Вимісити протягом 5 хвилин на середній швидкості. Потім додати олію і знову ретельно промісити до повного проникнення олії.
Залишити тісто на бродіння на 1 годину, прикривши миску від завітрювання. Після закінчення часу приступаємо до формування. Тісто обім'яти, розділити на 12 колобків, по 80 г. Залишити на 10 хвилин під плівкою. Сформувати багети.
Розстойка 30 хвилин, перед випіканням зробити надрізи гострим лезом. Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати 25 - 30 хвилин, їх 10 - при 200, потім температуру знизити до 180 градусів.
Остудити готові багети на ґратах, під лляним рушником.