Цукерки шоколадні у вафельній крихті

• 

  Вафлі поміщаємо у комбайн. Краще заздалегідь поламати на шматочки.

• 

  Перемелюємо в крихту.

• 

  Вершки прогріваємо в ковшику до перших бульбашок. До кипіння не доводимо вершки повинні досягти температури 80°С. Вимикаємо нагрівання. Якщо до моменту нагрівання вершків Ви не встигнете підготувати решту інгредієнтів не біда, їх можна знову прогріти при необхідності.

• 

  Поки вершки прогріваються, ламаємо на шматочки і рубаємо 250г шоколаду. Найкраще брати шоколад 72-75% какао. Але в мене виявився шоколад 60% какао і теж все вийшло, на щастя.

• 

  Масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати до масла цукровий сироп. За відсутності готового сиропу, його можна зварити самим із цукру та води. Прогріти трохи разом. Викласти в вершки шоколад та олію з сиропом. Дати шоколаду пару хвилин полежати у вершках. Потім вимішати масу до однорідності віночком, не відриваючи його від дна.

• 

  Дати постояти до загусання хвилин 20. У мене маса загуснула 1 год. Періодично помішувати масу віночком.

• 

  Перекласти шоколадну масу в пакет із замком зип, відрізати куточок та відсадити на пергамент заготовки для цукерок. Поставити у холодильник на 15-30 хвилин. Намагайтеся одночасно відсаджувати рівні заготовки, потім з ними простіше далі працювати.

• 

  Дістати з холодильника затверділі заготовки і скачати кульки. Довго катати не варто. Шоколад у руках трохи підтає і заготовки стануть круглішими. Поставити знову у холодильник на 15 хвилин.

• 

  Тим часом розплавити на водяній бані шоколад, що залишився. Дістати з холодильника заготівлі і за допомогою вилки обваляти заготівлю з усіх боків у шоколаді, потім викласти на пару хвилин на пергамент, щоб|аби| шоколад трохи охолонув.

• 

  Викласти трюфелі у вафельну крихту з відривом друг від друга. Потрясти форму, обвалюючи цукерки у крихті.

• 

  Акуратно перекласти обвалені у вафельній крихті цукерки в капсули і прибрати в холодильник. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 34 цукерки.

• 

  Смачні домашні цукерки готові. Частуйтесь!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар