Кулинарный рецепт

Шампиньоны "Юбилейные" на мангале

(40 отзывов)

Повар
Ольга Дудко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Это блюдо - хит любого пикника, улетает сразу и безвозвратно! Много лет делаем так и всегда с неизменным успехом. Так что юбилеев у этих шампиньонов уже - не счесть! Угощайтесь! Добро пожаловать в сказку вкуса! Это просто вкусно до невозможности!

Готовые грибы выкладываем на отдельную тарелочку, и, дай вам Бог донести её до стола - каждый норовит стянуть!

Это очень просто, вкусно, сочно и ароматно!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шампиньоны "юбилейные" на мангале необходимы эти ингредиенты

Майонез (у меня - густой, домашний)	6 ст. л.
Приправа (прованские травы)	1 ст. л.
Соевый соус (лучше сладковатый. в идеале - соус для жарки ВОК от ТМ Kikkoman)	3 ст. л.
Уксус (бальзамический)	2 ст. л.
Шампиньоны (чем крупнее, тем лучше)	500 г

Пошаговый рецепт приготовления шампиньоны "юбилейные" на мангале с фото и советами

Набір інгредієнтів небагатий, але результат буде приголомшливий. Є нюанси. Печериці будуть смачнішими і соковитішими, якщо вони будуть великими. Соєвий соус бажано, щоб був солодкуватим, тому мій вибір – соус ВОК для смаження від ТМ Kikkoman, для цієї страви він ідеальний. Оцет потрібен бальзамічний, в крайньому випадку інший ароматичний або фруктовий.
Після того як печериці вимиті та обсушені потрібно підготувати їх. Беремо кожен печериця окремо і проводимо пальцем між капелюшком і ніжкою, щоб з'явилося поглиблення, яке потім потрапить маринад. Це зробить нашу страву в рази смачнішою. Можна спростити процес, роблячи це ручкою чайної ложки. Головне – робіть це акуратно, щоб не відірвати грибну ніжку.
Складаємо в ємність, в якій вони маринуватимуться. Маринуватимуться вони недовго. Буквально 5 хвилин постоять – і можна смажити.
Змішуємо всі інгредієнти для маринаду в окремій мисочки. Орієнтовна густота - густота сметани. У мене дуже густий домашній майонез, трохи розбавила солоним соєвим соусом, мені здалося на смак, що мало солі. Скажу відразу, що бальзамічний оцет дає даному маринаду не приємний смак, не звертайте увагу, ми ж його не їмо ложкою. І особисто я не люблю прованські трави, але тут вони зрештою - ідеально.
У кожен гриб окремо вливаємо маринад у канавку між капелюшком та ніжкою.
Виливаємо залишки маринаду на гриби і дуже акуратно перемішуємо, зачерпуючи знизу: гриби дуже тендітні.
Даємо грибам трохи постояти, довго - немає сенсу, мало що вбереться.
Шампіньйона не потрібен сильний жар, вони не повинні пересушитися і повинні залишитися соковитими. Тому смажити ми їх будемо вже після того, як пересмажено на мангалі все заплановане і вугілля в принципі вже не підходить для смаження м'яса. Нас цікавить середній жар, схильний до слабкого. Нанизуємо гриби на шпажки або викладаємо на ґрати. Невеликі гриби проткнути шампуром складно: кришаться.
Смажимо з кожного боку до рум'яності, хвилини по 3. Додатково поливаємо маринадом, що залишився. Коли гриби смажаться на середній спеці – вони активно пускають сік усередині, стають соковитими.