Кулінарний рецепт

М'ясний рулет у желе

(14 коментарів)

Кухар
Роман Шеремет

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

М'ясний рулет, залитий желе, дуже гарний спосіб прикрасити повсякденний обід або вечерю, до того ж дуже привабливо виглядає на будь-якому урочистому столі як нехитра закуска, завдяки незвичайній формі і приголомшливому смаку. Така страва з категорії «на всі випадки життя».

Для приготування рецепта м'ясний рулет у желе необхідні ці інгредієнти

Бульйон (м'ясний)	400 мл
Желатин	10 г
Морква	1 шт
Печериці	100 г
Приправа	1 ст. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Свинина	200 г
Філе куряче	500 г
Шинка	100 г

Покроковий рецепт приготування м'ясний рулет у желе з фото та порадами

Заливаємо желатин 100 мл води і даємо набухнути 40 хвилин.
Готовий бульйон нагріваємо, додаємо набряклий желатин і постійно помішуючи, доводимо до кипіння, не кип'ятимо. Отримане желе процідити, остудити.
Духовку поставимо розігріватися до 180 градусів. Приготуємо рулет: свинину, шинку та моркву поріжемо брусочками. Філе куряче розпластаємо (розрізати по товщині, уздовж не дорізаючи до краю), посипаємо приправою та відбиваємо. Підготуємо фольгу (як варіант – пакет для запікання, пекарський папір). На фольгу, трохи внахлест, розкладемо філе - отримаємо прямокутник, по філе розподілимо половину норми желатину (5 г). Далі на філе рівномірно кладемо брусочки свинини, шинки, моркви і гриби, потім по всій площі заготовки рулету розсипаємо желатин (5 г.), що залишився, посолимо. За допомогою фольги щільно скрутимо рулет і запакуємо його в два шари фольги. Випікаємо в духовці 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Рулет остудити під пресом у холодному місці. Я кладу на рулет обробну дошку, на дошку цеглу. На формування рулету йде годинник 8. Ось що виходить.
Готовий рулет наріжемо на порційні шматочки.
Укладемо шматочки рулету в підготовлену форму. Форми можна використовувати і маленькі, для кожного шматочка рулету окремо.
Заллємо у форму отримане желе. Поставимо для застигання в холодне місце щонайменше на 3 години.
Коли м'ясний рулет у желі застигне, подаємо його на стіл.
Приємного апетиту!