"Равлики" з Емілії-Романьї-Chiocciola al formaggio

• 

  1. Борошно просіяти, насипати гіркою.
  2. Зробити поглиблення, вилити яйця, додати щіпку солі.
  3. Рубати ножем, додаючи води в міру потреби. 4. Потім руками замісити круте тісто, сформувати кулю, накрити його махровим рушником і перевернутою мискою, залишити на 30 хвилин.

• 

  5. Поки що можна зробити начинку. До сиру додати тертий сир (50 г), жовток, зовсім небагато солі.
  6. Додати сушений базилік і дрібно нарізаний кріп.
  7. Розім'яти вилкою в однорідну масу, підливаючи молоко (можна й вершки, але так буде калорійніше) так, щоб маса була досить густа.
  8. Викласти масу в пакет із обрізаним кінчиком.

• 

  9. Тісто поділити на 4 частини. Взяти одну, інші нехай поки що так і лежать - під рушником та мискою. Тісто вийшло еластичне, із приємним сонячним кольором, з ним зручно працювати. Якщо ваше тісто не таке, дайте йому ще трохи відпочити.
  Розкачати одну частину прямокутний пласт і відрізати смужку 3,5-4 см.
  10. Розподілити начинку посередині цієї смужки, обережно стискаючи пакет. Майстер назвав це "шлях равлика".
  11. З'єднати краї смужки - спочатку ніби "натяками", потім сильніше стискаючи шов.
  12. Закрутити отриману трубочку з начинкою в спіраль і закріпити краї між собою у кількох місцях, щоб під час варіння спіраль не розкрутилася.

• 

  13. Посипати дошку борошном, покласти "равлик" і також присипати. Так само зробити решту "равликів", накрити їх сухим рушником.
  14. Воду закип'ятити, акуратно покласти "равликів".
  15. Коли вони випливуть, зменшити вогонь і накрити кришкою, варити 5 хвилин.
  16. Виловити шумівкою, викласти в друшляк.

• 

  17. У вогнетривку форму викласти заздалегідь обсмажені гриби (у мене маслюки), помідори, нарізані на 8 частин, залити 0,5 склянки молока, посолити і поперчити. Готувати у мікрохвильовій печі на максимальному режимі 3 хвилини. Можна обсмажити на сковороді з додаванням олії, але я не почала цього робити.
  18. Викласти підготовлених "равликів" на отриманий соус, залити молоком, що залишилося...
  19... і посипати тертим сиром.
  20. Запікати в мікрохвильовій печі в режимі "Гриль" 5 хвилин.

• 

  Примітки до рецепту:
  1. В оригінальному рецепті шеф-кухар використовує вершки. Я на всіх етапах замінила вершки на молоко 0,5%, тим самим знижуючи калорійність цієї страви. Молоко "Parmalat" підійшло до цього рецепту ідеально.
  Зелень, звичайно, краще використовувати свіжу.
  2. "Слимак" можна заморозити і швидко приготувати, наприклад, до приходу гостей або просто на вечерю.
  Спробуйте самі цю легку та поживну страву з ароматом лісових грибів, смаком сиру та соковитих помідорів.

• 

  Подати "равликів" можна, звичайно, у формі для запікання, а можна порційно, збризнувши страву зверху оливковою олією.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар