Пиріг "Мільйон червоних троянд"

• 

  Набір продуктів для пирога (коржа) дуже простий.

• 

  Змішуємо кілька секунд борошно, цукрову пудру та сіль – я змішувала в блендері плоскими ножами (у режимі пульс, кілька секунд). На цьому етапі не потрібно досягати однорідності.
  Додаємо масло з холодильника, нарізане на дрібні шматочки. Перемішуємо у режимі пульс кілька секунд.
  

• 

  Додати жовток і знову перемішати кілька секунд у режимі пульс.

• 

  Додати у тісто 1 ст. л. крижаної води та 1 ст. л. лимонного соку.
  Перемішати блендером кілька секунд.
  Я наливаю звичайну воду в склянку і додаю туди кілька шматочків льоду – от і готова дуже холодна вода!

• 

  Викласти тісто на стіл і швидко зібрати його в кулю, не треба намагатися вимішувати.
  Загорнути тісто в харчову плівку і помістити в холодильник на вистоювання, мінімум на півгодини.

• 

  Досі все було звичайнісіньке і не варто було город городити. Переходимо до новинки – троянди будуть червоні.
  Отже, беремо яблука. Що тут нас підступно чекає: за час випікання край пелюстки зазвичай підгоряє, і яблука теж будуть звичайного кольору печених яблук, які б гарні ми їх не брали. А мені хотілося рожеві!
  Для цього нам знадобиться зовсім небагато ягід (прекрасно підійдуть заморожені, розморожувати їх не треба.)
  Беремо будь-які яблука і розрізаємо їх на 2 рівні половинки. Тепер кожну половинку наріжемо тонкими слайсами, як цибуля (тобто ріжемо не по радіусу, а ось саме як цибуля півкільцями). Не забудьте вирізати серцевину з насінням.
  Нарізаємо тоненько, 1-2 мм. Якщо часточка яблука буде більшої товщини (3 мм), то троянди будуть більшими за розміром (у діаметрі), але згортати буде менш зручно. Мені більше сподобалося працювати з тонкими, швидше та простіше, і виглядають дуже ефектно та презентабельно.
  Беремо ягоди брусниці, ожини чи будь-якої іншої ягоди, зовсім небагато – нам важливий сік. Брусниця дає ніжніший відтінок, і мені за кольором сподобалася більше.

• 

  Нарізані часточки яблук разом з ягодами помістіть у чашу, що підходить для мікрохвильової печі. Наповніть чашу гарячою водою, додайте|добавляйте| 1-2 ст. л. лимонного соку. Води має бути достатньо, щоб покрити всі шматочки яблук.
  * я пробувала наповнювати чашу холодною водою, але з гарячою мені сподобалося більше.
  Цю чашу ставимо у мікрохвильову піч на 1 хв. Через 1 хв. потрібно роздавити ягоди, вода стане гарного рожевого кольору. Можна приготувати кілька мисок із водою з різними ягодами, тоді яблучні часточки будуть різного кольору.
  Потім знову повертаємо яблука в посуді в мікрохвильову піч на 2 хвилини - яблука повинні стати еластичними і гнучкими. Злити воду.
  У кого немає мікрохвильової печі - просто доведіть в каструлі до кипіння і кип'ятіть буквально 1 хвилину, потрібно, щоб яблука стали еластичними. Післякип'ятіння яблука дуже насичуються вологою, і може знадобитися більше часу для випікання в духовці.
  Ось тут я з цікавості взяла ожину та лохину! Перестаралася, троянди вийшли темно-червоного, майже бордового кольору, але відтінок легко регулюється видом ягід та їх кількістю. Троянди на фото вийшли темніші, ніж вони насправді.
  Хочу попередити, що коли ви дістаєте яблука з мікрохвильової печі, вони не такого насиченого кольору, якими стають через кілька хвилин - порівняйте це фото і наступне, зроблене буквально через 2-3 хвилини. Не знаю, як пояснити це явище.

• 

  Яблука готуються дуже швидко.
  Тепер потрібно відкинути їх на друшляк та очистити від залишків ягід.
  Бачите, який насичений колір став у яблук? Пройшло 3 хвилини.

• 

  Беремо готове листкове тісто, розморожене, звичайно, і нарізаємо на смужки довжиною 25 см і шириною близько 2-2,5 см. Цю смужку потрібно злегка розкачати, і вийде приблизно 4 см за шириною. Смужка більшої ширини не дуже зручна.
  Тісто я розрізаю металевою лінійкою, пам'ятаєте, я вже ділилася цим ноу-хау?
  Чим тоншим буде шар тіста і товщина яблучних часточок, тим швидше будуть готові троянди.

• 

  Змащуємо смужку тесту тонким шаром гарячого абрикосового джему (зручніше робити це пензликом). Можна взяти будь-яке варення чи повидло, важливо, щоб шар був тоненький.
  Можна обійтися і без цього солодкого шару, але, можливо, тоді ваші яблука будуть не дуже солодкими (я нічого не додаю, мені нормально).

• 

  Тепер покладіть 7-8 яблучних часточок трохи внахлест до середини смужки по ширині і складіть смужку вздовж. Скрутіть троянду - це не те, щоб зовсім просто, тому що наші заготовки для троянд досить слизькі, але не поспішайте і все у вас вийде.

• 

  Зроблені троянди краще помістити в паперову форму для мафінів, щоб троянди були фіксовані і не розверталися, але це не особливо важливо. Можна одразу у форму для кексів.

• 

  Випікати при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин. Через цей час - важливо! - накрийте яблучні троянди листом фольги, у ньому зробіть отвори повітря. Тепер наші яблука не згорять і не перетворяться на невиразну кашу.
  Запікайте ще 10-15 хвилин, орієнтуйтесь по своїй духовці, і яблука у нас теж у всіх різні. Врахуйте, що яблучні часточки щойно побували в компоті і тому насичені вологою, тому листкове тісто спочатку досить вологе і потрібен час, щоб воно пропеклося. Чим тоншим шаром розката тісто, тим цей процес буде швидше.

• 

  Коли троянди будуть готові, виймаємо лист з духовки, акуратно виймаємо наші троянди (дуже зручно ложкою) і даємо охолонути на решітці (досить 5 хвилин).
  Загальний час випічки 35-45 хвилин - стежте за духовкою.
  Тут ми нароздоріжжі: можна зупинитися на цьому кроці, красиво викласти шарики на блюдо, щедро посипати цукровою пудрою, і всі будуть щасливі.
  Приємного апетиту!

• 

  З наполегливими ми продовжимо далі і робитимемо пиріг.
  Все просто: дістали тісто з холодильника, розгорнули його для форми діаметром 24 см, помістили у форму для пирога, спекли. Приготували крем, залили пиріг, на крем посадили троянди – це конспективно. Хто хоче кроками, я готова.

• 

  Коли дістали тісто з холодильника, воно швидше за все нагадує цеглу. Не панікуємо. Беремо два аркуші паперу для випічки, поміщаємо тісто між ними і без зайвих нервів розкочуємо в коло близько 30 см у діаметрі: форма у мене 24 см плюс ще потрібно тісто на бортики, от і вийшло 30.
  Наколоти тісто виделкою, викласти разом із папером у форму, насипати вантаж, щоб тісто було рівним (у мене гречка) і помістити в духовку з температурою 180 градусів. Через 15 хвилин прибрати вантаж і допекти ще 10 хвилин.
  Тим часом готуємо крем.

• 

  Потрібен будь-який крем, щоб посадити троянди - якщо у вас є улюблений заварний, то чудово! Якщо немає під рукою нічого придатного, то підійде навіть варення.
  Я роблю крем дуже швидко: збити міксером на високій швидкості 150 мл молока, 200 мл вершків (я взяла наші 38%, але навіть 10% підійдуть) плюс інстант пудинг (це наш секретний інгредієнт для приготування крему). Крем густіє на очах і через 2 хвилини у нас прекрасний крем.

• 

  Я спочатку хотіла робити крем зі смаком вареного згущеного молока і саме цей пудинг на фото, приготувала його, але в останній момент передумала і зробила ванільний.

• 

  Дати пирогу повністю охолонути, викласти та розрівняти крем, прикрасити трояндами з яблук. За бажанням можна посипати троянди цукровою пудрою.
  Ось такий гарний пиріг у нас вийшов!
  

• 

  Додано наступного дня:
  Поки є можливість, додаю фото: сьогодні прибігла з роботи і швиденько зробила троянди з водою брусничної, ось вони на знімку. Для вашої орієнтації: світлі – 2 столові ложки замороженої брусниці, більш насичені – 4 ст. л. На всі троянди на знімку знадобилося лише одне яблуко.
  Час від моменту, як прийшла додому і потім дістала готові троянди з духовки – 31 хвилина.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар