Кулінарний рецепт

Сирник у цятку

(53 коментарів)

Кухар
Інна Бабученка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати солодкий сир з шоколадними цятками. Ніжний, ванільний, соковитий десерт, який сподобається і дорослим, і дітям.

Приємного вам апетиту!

Для приготування рецепта сирник у цятку необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	200 г
Ванільний цукор (ТМ Dr.Oetker)	8 г
Вершкове масло	120 \| 170 г
Жовток яєчний	1 шт
Какао-порошок	2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 ч. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир	1 кг
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування сирник у цятку з фото та порадами

Склянка - 240 мл
Борошно просіюю разом з какао-порошком та розпушувачем.
Додаю жовток, цукор та вершкове масло кімнатної температури.
Замішую тісто, поміщаю його в холодильник.
В іншій мисці готую сирну масу для десерту - з'єдную сир (я використовувала жирністю 9%), цукор, вершкове масло кімнатної температури, яйця, білок, крохмаль, розпушувач і ванільний цукор.
Спочатку добре перемішую масу, потім подрібнюю крупинки сиру за допомогою блендера. Маса виходить більш однорідна та ніжна.
Дістаю з холодильника шоколадне тісто. Стіл посипаю борошном, тісто ділю на рівні частини - 25-30 г. Розкочую з тіста джгутики довжиною, що дорівнює довжині форми.
Для випічки сирника я використовувала форму для кексу розміром 11*30 см. Висота форми - 7,5 см. Краще використовувати форму більшого розміру, щоб сир виходив нижче мого, тоді шоколадні джгутики не притискатимуться і залишаться круглішими. Форму застилаю пергаментом, змащую олією. Викладаю у форму одну частину сирної маси (я відміряла по 300 г), рівномірно розподіляю її на дні форми. Викладаю на сирну масу шоколадні джгутики.
Потім знову викладаю і розрівнюю 300 г сирної маси. Шоколадні джгутики цього разу розміщую у шаховому порядку порівняно з нижніми.
Таким чином використовую все шоколадне тісто та сирну масу. Верхнім шаром має бути сирна маса.
Випікаю сир у розігрітій до 180 градусів духовці близько 80 хвилин. Я випікала 60 хвилин, як на мене, то треба було випікати саме 80 хвилин, щоб шоколадні джгутики були запеченішими. Виймаю сир з духовки, залишаю на 10-15 хвилин.
Перевертаю сир на блюдо. Охолоджений десерт можна полити шоколадом і прикрасити на свій смак.