Булочки "Творожні хмарки"

1. У тепле молоко додаю 1 ч. л цукру (від загальної кількості) і дріжджі. Перемішавши, залишаю опару підійти хвилин на 15. 2. У глибокій мисці змішую сир, цукор, ванільний цукор, сіль і яйце. Додаю опару, що підійшла, і розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Перемішавши, невеликими порціями вводжу муку|борошно| і замішую м'яке тісто.
3. Кулю тіста перекладаю в чисту глибоку миску, накриваю харчовою плівкою та залишаю в теплому місці для підйому на 1,5 години.
4. Через 1,5 години обминаю тісто, поділяю на 10-11 колобків, накриваю рушником і даю підійти 20 хвилин.
5. Далі кожен колобок розминаю в корж d=15 см, на нижню частину кола (відступивши від краю) кладу 1-1,5 ч. л джему і згортаю в рулетик. Рулетики перекладаю на лист, застелений пергаментом, накриваю рушником і залишаю хвилин на 20-25. За цей час нагріваю духовку до 180 °С.
6. Через зазначений час булочки змащу сумішшю жовтка з 1 ст. л молока (можна просто яйцем) і ставлю випікатися за 180 °С на 25-30 хвилин. Готові булочки за бажанням посипаємо цукровою пудрою.