Кулінарний рецепт

Гамбівці дріжджові з вишнею

Name: Гамбівці дріжджові з вишнею
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Чеська
Ingredients: Борошно пшеничне 500-550 г; Вишня 60 шт; Вода 1 скл.; Дріжджі 20 г; Олія соняшникова 3 ст. л.; Сіль 0,5 ч. л.; Сухарі паніровочні 3 ст. л.; Цукор 5 ст. л.

(88 коментарів)

Кухар
Юрій Томченка

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Смачна пісна страва? Легко! Прості в приготуванні, смачні, ароматні парові гамбівці. У дитинстві, коли вдома готувалися дріжджові гамбовці, для мене це було святом (на відміну від сирних гамбовців, такі рідко траплялися на нашому столі).

За ідеєю, страва, яку я пропоную, повинна називатися "кнедлики з вишнями", але з дитинства я її знаю саме як "гамбівці")))
А кнедлики я готую так само, тільки кнедлики готуються не в піст, так що замішую на молоці і додаю ще 1 яйце. Варю кнедліки 20-25 хвилин, залежить від розміру.
На сайті я знайшла схожий рецепт: /21591/, але мій відрізняється)))
Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 4450

Для приготування рецепта гамбівці дріжджові з вишнею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500-550 г
Вишня	60 шт
Вода	1 скл.
Дріжджі	20 г
Олія соняшникова	3 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Сухарі паніровочні	3 ст. л.
Цукор	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування гамбівці дріжджові з вишнею з фото та порадами

Сьогодні я купила собі "мантишницю", про яку вже давно мріяла...
Додому з магазину мало не бігла... Так хотілося якнайшвидше "оновити" покупку!
Проблеми "що приготувати" не було - у саду встигли вишні, значить, робимо гамбовці!
Готуємо безопарне дріжджове тісто: у теплій воді розвести дріжджі, додати борошно, сіль, 1 ст. л. цукру.
Замішуємо м'яке, еластичне тісто, скачати "колобка", накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб підійшло, приблизно на 1 - 1,5 години (але за цей час тісто треба один раз обім'яти).
Поки тісто підходить, займемося начинкою. У мене є маленький 5-річний помічник-"кухар", який з радістю взяв на себе відповідальність з підготовки начинки.
- Мамо, а вишні багато треба?
- багато!
"Багато" - це приблизно близько літра вишні :)
Процес "очищення вишні від кісточки" виявився нелегким завданням для помічника, тому його (процес) довелося перенести з кухні в кімнату і включити мультики (прямо як Юлій Цезар-кілька справ одночасно:).
Сил та терпіння вистачило тільки на півбанки вишні (ми вирішили, що якщо не вистачить, то дочистимо ще).
У очищену вишню додаємо 2 ст. л. цукру та перемішуємо.
Поки готувалася начинка, тісто встигло підійти. На присипаній мукою поверхні ще раз трохи вимішуємо тісто і розкочуємо в пласт. Гурткою вирізаємо кружечки.
Зазвичай я роблю так: формую "ковбаску", ножем нарізаю "кубики" потрібного мені розміру і кожен розкачую качалкою. Мені здається, що таким чином процес приготування пельменів/вареників тощо набагато прискорюється. Але тут особливий випадок: "Мамо, сьогодні на кухні я - командир". Після такого залишається тільки зробити все "правильно")))
У серединку кружечка кладемо вишню. Ми вирішили класти по три штуки, тому що "3" - улюблене число "кухаря".
Добре заліплюємо краї та формуємо "колобка".
У нас вийшло 20 гамбовців, використано було 60 шт. вишень (з ягід, що залишилися, зварили компот :))
"Колобків" залишаємо підійти на змащеній олією решітці 15 хв.
Розставляти гамбовці на великій відстані один від одного. У процесі варіння вони сильно виростуть (якщо що, "склеєні" гамбовці легко відокремлюються один від одного)).
Каструлю з водою доводимо до кипіння, ставимо грати з гамбовцями, накриваємо кришкою та чекаємо 15 хвилин.
Якщо немає спеціальної каструлі, то можна будь-якої половини налити води і обтягнути щільною марлею (до сьогодні я так і робила:)).
Поки готуються гамбовці, підсмажуємо сухарі (загалом, підсмажувати треба до золотистої скоринки, але в мене сухарі з перемелених скоринок хліба, вже "золотистого" кольору, так що вийшли майже вугілля:)), знімаємо з вогню, додаємо 1 ст. л. соняшникової олії, 2 ст. л. цукру та перемішуємо.
Готові гамбовці змащуємо олією і посипаємо сухарями.
Я ледве встигла посипати гамбовці, як їх одразу ж розхопили))
Залишилася тільки моя частина)))
.
.