Рис із зеленою квасолею та пряною печінкою

• 

  1. Приготуємо пісну основу.
  Відварити рис до напівготовності.
  

• 

  2. Очистити 2 великі цибулини, нарізати півкільцями
  і обсмажити на тихому вогні до прозорості.
  

• 

  3. Додати до цибулі порізану соломкою моркву,
  зелену квасолю, спеції (1 ч. л.) і тушкувати до готовності овочів.
  

• 

  4. В останню чергу викладаємо рис і перемішуємо,
  готуємо до готовності рису (1-2 хвилини).
  Пісна основа готова!
  

• 

  5. Печінку промити, відокремити від плівок і прожилок,
  нарізати невеликими смужками,
  чим тонше, менше, тим буде смачніше.
  Викласти печінку в миску з мукою і обваляти в борошні.
  Не солити!
  

• 

  6. У сковороді на добре розігрітій рослинній олії (2-3 ст. л.), на "середньо-сильному" вогні швидко обсмажуємо печінку, 1- 2 хвилини. Періодично перемішуємо, не перетримуйте печінку, якщо хочете, щоб вона залишилася м'якою та соковитою.
  І бажано печінку викладати в сковороду окремими шматочками. Обсмажили кілька шматочків і убік (не викладаємо), кладемо наступні, швидко перемішуємо, смажимо.
  

• 

  7. Потім кладемо в сковороду вершкове масло,
  зменшуємо вогонь до середнього,
  наливаємо трохи води, 1/3 склянки.
  Додаємо спеції (1 ч. л.) і перемішуємо, томимо 1-2 хвилини.
  Але не накриваємо кришкою.

• 

  8. У миску із залишками борошна після обвалки печінки наливаємо 2-3 ст. л. води. Все залежить, рідку або густу ви хочете підливу і перемішуємо, так щоб не було грудочок.
  Чому борошно після печінки - це борошно просочене соком печінки, підлива буде смачнішою.
  Якщо ви гурман (а), можна замість води влити молоко.

• 

  9. Виливаємо в сковороду, тонким струмком борошняну суміш
  і перемішуємо до невеликого загусання.
  Знову ж таки густота залежить від вашого смаку.
  Не пісна добавка готова!
  

• 

  10. Ділимо пісну основу: овочі з рисом на 2 частини.
  Першу частину викладаємо на теплу страву,
  посипаємо зеленню та подаємо.

• 

  11. Другу частину гарніру, я викладала шарами:
  шар рису з овочами, шар печінки з підливою,
  шар..., посипаємо зеленню і подаємо до столу!
  Приємного апетиту!
  

• 

  P.S. На смак печінка була трішки солодкувата, але не гірка.
  А ось із цибулею разом, я печінку не обсмажую. А от якщо смажити великі шматочки печінки, то краще попередньо вимочити в молоці.
  Вимочувати можна як цілісний шматок печінки, і заздалегідь нарізаний. Тримати печінку у молоці потрібно 1,5–2 години.
  Молоко потім вилити, печінку обсушити паперовим рушником.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар