Кулінарний рецепт

Бастурма "Економ-варіант"

(64 коментарів)

Кухар
Валерій Данилевич

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Вирішив викласти рецепт (робив за аналогією того, що викладено тут) З найдешевших продуктів із зазначенням витрат та виходу готового продукту

Для приготування рецепта бастурма "економ-варіант" необхідні ці інгредієнти

Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Філе куряче	1 шт

Покроковий рецепт приготування бастурма "економ-варіант" з фото та порадами

Купив у магазині 6 курячих грудок. Вийшло 12 шматочків філе.
Брутто 4,2 кг
Нетто 3,2 кг
\ \\Ціна 669 рублів
бонусом набір для бульйону
Уклав все філе в плоскі ємності, засинав все сіллю - добротно так
І на 3 дні в прохолодне місце, пару разів на день перевертаючи шматочки курки і зливаючи рідину, що накопичилася\\
сіль - 20 рублів
Одночасно з відмочуванням приготував чаман (суміш для обмазування м'яса)
У гарячій воді розмішав 2 столові ложки з верхом пажитника
Додав подрібнені у ступці спеції:
} паприка червона - 1 столова ложка
часник сухий - 1 столова ложка
суміш перців - чорний, червоний, запашний - 1,5 столові ложки
коріандр - 1 столова ложка
базилік - 1 столова ложка { 4} У результаті вийшло трохи більше літра готової суміші густотою як тісто на оладки. у чаман і повісив сушитись
Минула партія висіла тиждень на кухні над плитою - вийшло смачно
Що буде тут???
А ось і готовий продукт - в результаті вийшло 1,750 гр\\\
Витрати (сумарні) - 789 рублів
1 кг - 450 рублів натурпродукту - непогано, на мій погляд