Кулінарний рецепт

Міні-вертута

(39 коментарів)

Кухар
Тетяна Шуляк

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Весь день учора і всю ніч валив сніг... Прокинулася з одним бажанням і, не гаючи часу на те, щоб робити каву, почала смажити капусту. Коли я вийшла заміж за хлопця з Молдови, багато страв, на яких він виріс, були для мене новинкою. І хоча до мамалиги, яку тепер дуже люблю і частенько готую сама, звикала я довго, плацинти, як ці вертушки називають у сім'ї чоловіка, сподобалися мені з першого разу. Ось так мама чоловіка навчила мене готувати їх.

Для приготування рецепта міні-вертута необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2,5 скл.
Вода	1 скл.
Гарбуз	1 шт
Дріжджі	1 ст. л.
Капуста білокочанна	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	7 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	2 ч. л.
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування міні-вертута з фото та порадами

Я завжди спочатку готую всі начинки.
Є безліч варіантів начинок, у Natik 797 вони дуже добре описані. Моїми улюбленими є: тушкована капуста, гарбуз із цукром та яблука з цукром.
Капусту я тушу з цибулею та морквою, додаю спеції за смаком та остуджую. Гарбуз натираю, яблука не натираю поки що, щоб не потемніли.
Тепер роблю тісто. Всі інгредієнти змішую міксером,
поки не вийде м'яке, еластичне тісто.
В оригінальному рецепті тісто потрібно розділити на 12 частин. Я іноді роблю меншу кількість, а іноді – більшу.
Кожну кульку вимісити рукою на вкритому борошном столі, щоб вона стала щільною.
Відразу після цього я розкочую кульку в тонкий коржик, товщиною 3-4мм
і відкладаю на тарілку, змащену олією. Коржик також потрібно змастити маслом зверху. Так розкочуємо і змащуємо всі коржики. Я розкладаю їх на 2 тарілки, щоб тісто не сідало.
Дати коржам полежати хвилин 5 і можна приступати до дій. Беремо коржик, викладаємо його на посипаний мукою стіл і обережно розтягуємо її руками до отримання тонкої "плівки". Діяти треба обережно, в ідеалі, тісто не порветься зовсім, а якщо порветься подекуди, то це не страшно.
На тісто рукою викладаємо начинку. З капустою нічого не треба робити. Гарбуз я посипаю рясно цукром, тому що люблю її дуже солодку. Яблука я натираю прямо на тісто і теж посипаю цукром.
Починаючи з того боку, який ближче до мене,
скачу тісто в рулет.
Тепер можна його скочувати в равлик. Можна зробити одну велику, але я більше люблю, коли вони порційні та розрізаю рулет на 2, а коли і на 3 частини, залежно від того, якою довжиною рулет перед тим, як його укласти равликом.
Викладаємо наші равлики на змащене деко, змащуємо збитим яйцем, солодкі можна також присипати зверху цукром.
Випікаємо при температурі 190*С до золотистого кольору. Забула засікти, скільки це в мене зайняло часу.
Ось які красиві вони виходять усередині! Ми любимо їх їсти як у теплому, так і холодному вигляді.
Приємного апетиту!