Кулінарний рецепт

Двошаровий млинцевий пиріг

(40 коментарів)

Кухар
Катерина Апанасенка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Прошарок з сиру та повітряного пудингу, багато вишні + ніжні бісквітні млинці – смачно!

Для приготування рецепта двошаровий млинцевий пиріг необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (приблизно 5 прим.)	130 г
Борошно пшеничне	140 г
Вершкове масло	65 г
Вишня (у мене в с/с)	150 г
Дріжджі	4 г
Куряче яйце	1 \| 3 шт
Масло рослинне	70 г
Молоко топлене	500 мл
Пудинг ванільний	80 г
Сіль	1 ч. л.
Сир	500 г
Цедра апельсину	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.
Цукрова пудра	120 \| 5 г

Покроковий рецепт приготування двошаровий млинцевий пиріг з фото та порадами

Розвести дріжджі та цукор у теплому молоці.
Додати сіль та збиті вилкою яйця, добре перемішати.
У миску із звичайним борошном 140 г поступово додати молочну суміш, добре перемішати. Додати|добавляти| самовисхідне борошно 40 г і збити віночком.
П. С. Якщо немає борошна самовисхідного, додайте звичайну змішану з 1/4 ч. л. розпушувача для тіста.
В останню чергу додати остигле розтоплене масло 50 г і добре перемішати тісто.
Готове тісто поставити в тепле місце на 30-40 хвилин.
Тісто, що підійшло, обережно перемішати.
Злегка змастити сковороду маслом, тільки для першого млинця, потім цього робити не потрібно.
Випекти млинці з обох боків, потім нічим їх не змащувати.
Щоб млинці не обвітрювалися і не остигали, я за порадою одного з кухарів, накривала їх кришкою, яка використовується для підігріву у НВЧ.
Дно форми 28х20 см, застелити пекарським папером і вистелити її млинцями так, щоб вони звисали більше, ніж на половину з бортиків.
Начинка 1:
Сир протерти через сито, додати яйце, цедру, цукрову пудру і добре перемішати.
П. С Якщо ви не маєте бергамоту, використовуйте цедру апельсина або лимона. Якщо непереносимість цитрусових додайте ваніль.
Поступово вистелити начинку і злегка вдавити в неї вишню.
Накрийте перший шар млинцями.
Начинка 2:
Білки збити з цукровою пудрою до стійких м'яких піків, ввести пудинг (порошок), знову збити на малих оборотах, додати масло і перемішати лопаткою методом складання знизу вгору та по колу.
Розподілити крем по всій поверхні випеченого коржа і злегка втопити в ньому вишню.
Накрити пиріг звисаючими кінцями млинців.
Запікати в нагрітій до 180" З духовці 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку!
Готовий пиріг через 5 хвилин звільнити від форми і змастити розтопленим вершковим маслом.
Ось такий експромт вийшов!
У розрізі.