Кулінарний рецепт

Кріпи з лимонним сиропом

(19 коментарів)

Кухар
Федір Харченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

На мій погляд, це європейський варіант млинців на молоці і без соди (відповідно, і без "дірочок"). Хоча самі млинці за технологією не зовсім стандартні. Але особливість тут у сиропі і доповнюють страву зацукрованих лимончиках. Рецепт взяла із сайту Марти Стюарт, трохи адаптувала. Слова автора: "Смак лимона все одно, що зміни в повітрі, коли починається зміна сезонів від холодів до тепла - освіжаючий і непередбачуваний."

Для приготування рецепта кріпи з лимонним сиропом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	160 г
Ванільна есенція (або ванілін на кінчику ножа)	1/4 ч. л.
Вершкове масло	95 г
Вода	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Лікер	1 ст. л.
Лимон	1 шт
Молоко	250 мл
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Цукор	2 1/4 скл.

Покроковий рецепт приготування кріпи з лимонним сиропом з фото та порадами

Спочатку приготуємо тісто.
У невеликій мисці на плиті довести до кипіння 2 ст. води, зменшити вогонь, додати 70 г порізаного невеликими кубиками вершкового масла|мастила|. Помішуючи, розтопити олію, зняти з вогню.
В окремий посуд просіяти борошно, змішати із цукром та сіллю.
Молоко трохи підігріти (до теплого, не гарячого стану), вбити яйця, додати ванільний екстракт (або ванілін).
Поступово ввести молочну суміш у борошно, збиваючи до отримання однорідної маси. Додати розтоплену олію. Добре перемішати до однорідності. Закрити та відставити на годину.
Тим часом приготуємо лимонні цукати.
Лимон вимити, нарізати на кружки, якомога тонше. На жаль, у мене поки що немає керамічного ножа, яким це можна зробити ювелірно, тому використала що є, і вийшло як вийшло :). Кісточки, звичайно, видалити. Необхідно 12 кружечків, із розрахунку 2 шт. на порцію, але якщо вийде більше, то нічого страшного.
Закип'ятити воду, залити скибочки лимона на 1-2 хвилини окропом, потім вийняти і охолодити - покласти в миску з льодом або в крижану воду на пару хвилин.
У сковороді змішати 1 склянку води та 1 склянку цукру, помішуючи, довести до кипіння. Коли цукор розтане і дрібно пузириться, зменшити вогонь.
Викласти в сковороду скибочки лимона в один шар, варити на повільному вогні, не допускаючи кипіння, доки кірки не стануть прозорими – 1 год.
Викласти лимони на пергамент, щоб остигли і обвітрілися.
Можна приступати до випікання млинців.
В оригінальному рецепті автор пропонує випікати млинці в духовці за температури 200 градусів по 45 секунд з кожного боку.
Я - ледащо, тому вирішила смажити на сковорідці, як завжди.
Тісто досить рідке, добре розтікається по сковорідці, можна смажити як тоненькі млинці, так і товстіші - дійте на свій смак.
Ось наші млинці готові.
Приготуємо сироп.
Для цього в мисці на плиті підігріти 1/4 склянки води та 1 склянку цукру, помішуючи до розчинення цукру. Перестати помішувати, довести до кипіння. Потім кип'ятити до темно-бурштинового кольору. Не заважати, але іноді можна акуратно похитувати миску.
Потім зняти з вогню, ввести 3 ст. свіжого лимонного соку, лікер (за бажанням), 25 гр вершкового масла|мастила|, 2 столові ложки води (сироп буде шипіти).
Готові млинці викласти в тарілки, полити теплим сиропом та прикрасити лимонними кухлями.
Приємного апетиту!
Є другий варіант приготування лимончиків, екзотичніший :):
У сковороді на середньому вогні розтопити 40 грам вершкового масла. Коли олія почне пузиритися, додати 1/3 склянки коричневого цукру, 1/4 чайної ложки морської солі (!), перемішувати дорозчинення. Потім викласти в сковороду лимонні кухлі, готувати по 2 хвилини з кожного боку. Додати 2 столові ложки свіжого лимонного соку та готувати ще 2 хвилини.
Готові лимони викласти на млинці разом із сиропом, у якому вони готувалися. Прикрасити м'ятою.
(Цей варіант я знайшла в кулінарному блозі і сама не пробувала, тут лимончики та сироп виходять злегка солоними).