Кулінарний рецепт

Ягідно-медовий мармелад

(30 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Казково смачний та чарівно-ароматний натуральний мармелад!

Для приготування рецепта ягідно-медовий мармелад необхідні ці інгредієнти

Желатин	15 г
Мед	100 г
Сік лимонний	80 мл
Цукор коричневий	120 г
Ягода	500 г

Покроковий рецепт приготування ягідно-медовий мармелад з фото та порадами

Подрібнюємо ягоди і протираємо крізь сито, щоб позбутися шкірки та дрібних кісточок. Я готувала мармелад із суміші сливового та вишневого пюре, можете використовувати будь-які ягоди або їхню суміш на власний розсуд. Знадобиться 1/2 літра ягідного пюре.
З'єднуємо ягідне пюре з лимонним соком, замочуємо желатин у 3 ст. л. ягідної суміші. Додаємо до пюре цукор та мед.
Доводимо суміш на сильному вогні, помішуючи, до кипіння та розчинення цукру та меду, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо близько 45 хвилин, зрідка помішуючи. Якщо хочете отримати ще густіший і солодший мармелад, варіть його близько години або до 107 градусів за Цельсієм. Даємо ягідній суміші трохи охолонути і додаємо до неї замочений желатин, перемішуємо до його розчинення.
Силіконові формочки змащуємо тонким шаром рослинної олії і розливаємо в комірки ягідну суміш. У мене вийшло близько 50 цукерок. Охолоджуємо до кімнатної температури та ставимо в холодильник на кілька годин до повного застигання. Можна дати застигнути мармеладу одним пластом у великій формі, застеленою харчовою плівкою, потім поділити пласт ножем або формою для печива.
Коли цукерки застигнуть, витягаємо їх із формочок. Вони повинні дуже легко "вистрибувати" із осередків, якщо це не так, то опустіть дно форми на кілька секунд у гарячу воду. Можете обваляти цукерки в цукрі або цукровій пудрі, але раджу робити це перед самою подачею, оскільки цукрова пудра неодмінно вбереться в мармелад на основі желатинової!