Кулінарний рецепт

Цукерки "Чумацький шлях"

(63 коментарів)

Кухар
Олена Чепіга

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Найніжніші цукерки із білого шоколаду з яскравим вершковим смаком прикрасять святковий стіл!

Для приготування рецепта цукерки "чумацький шлях" необхідні ці інгредієнти

Вершки	50 г
Коньяк	1 ч. л.
Мед	40 г
Цукор коричневий	80 г
Шоколад білий	300 г

Покроковий рецепт приготування цукерки "чумацький шлях" з фото та порадами

Спочатку треба приготувати начинку. Відміряти 80 г коричневого цукру ТД "Містраль" демерара.
Висипати в ковшик, додати вершки, поставити на вогонь та варити 3 хвилини.
Зняти з вогню, додати глюкозний сироп (або мед), ретельно розмішати.
У ще гарячу суміш всипати 100 г шоколаду, перемішати до однорідної маси.
Додати коньяк. Залишити начинку остигати.
У цей час розтопити шоколад на водяній бані. За правилами його треба темперувати: нагріти до 45 гр, остудити до 27, потім знову нагріти до 35 гр, але можна простіше, адже на продаж робимо, та й зберігати ці цукерки навряд чи доведеться. Залити у формочки.
Злегка постукати формою по столу, щоб вийшли нагору бульбашки повітря.
Перевернути форму і, злегка трусячи, вилити шоколад на тацю. Потім зібрати вилитий шоколад назад у чашку.
Поставити форму в морозилку на 5 хвилин, щоб шоколад застиг.
Зняти надлишки застиглого шоколаду скребком або тупим ножем.
Наповнити охолодженою начинкою наші цукерки. Поставити у морозилку на 10 хвилин.
Шоколад трохи підігріти і вилити на начинку.
Зняти надлишки гарячого шоколаду за допомогою ножа чи скребка. Поставити у морозилку на 20 хвилин.
Акуратно витягнути цукерки з форм. Можна пригощатись!