Брускетта з руколою

Процес:
1.Підсушити рукколу за допомогою спеціальної сушарки для зелені. Якщо її немає, можна використовувати паперовий рушник. Однак важливо, щоб рукола була суха або принаймні без води, інакше страва матиме водянистий, прісний смак.
2. Розтовчемо, або краще, розітріть горішки у ступці. Використовувати міксер я не рекомендую. Оскільки навряд чи вам вдасться досягти за його допомогою потрібної консистенції. Розтерти горішки легко, вони досить м'які. Пересипаємо їх у окрему ємність, вони скоро знадобляться.
3. Грубо поріжемо половинку часнику, щоб його було простіше потовкти у ступці. Якщо ви сильна людина можете відразу розтирати, але різаний розтирається простіше. Кинемо його в ступку і розітрімо.
4.Покрошим руколо. Не обов'язково кришити її дуже дрібно, але чим дрібніше ви її покришите, тим легше її потім потовкти у ступці. Якщо вам потрібно багато приготувати, тоді рекомендую робити нарізку в блендері. Однак, використовувати блендер повністю для цієї процедури, вам навряд чи вдасться, тому що зелень прилипатиме до країв і не вийде соковита трав'яна паста.
5.Кидаємо нарізану руколу у ступку до розтертого часнику. І тепер, мабуть, трудомісткий процес у даній страві: треба потовкти або розтерти зелень до пастоподібної маси. Це займе у вас одну-п'ять хвилин залежно від ваших зусиль та початкової консистенції руколи. Не треба розтирати до консистенції зубної пасти, повинна вийти соковита зелена маса.
6.Ми отримали щось на зразок зеленої пасти. Тепер на дрібній тертці натріть сир. В оригінальному лігурійському рецепті використовується твердий Пекоріно, наприклад, Пекоріно Романо, але цілком підійде Пармезан або Грана Падана.
7. Додаємо тертий сир до зелені. Туди ж зсипаємо розтерті кедрові горішки. Солимо. Увага! якщо ви використовуєте Пекоріно Романо, зверніть увагу, що він уже досить солоний. Тому обережно, не пересоліть.
8. Додаємо оливкову олію. Воно має бути найкращим, яке зможете знайти. Запашне з гіркуватістю, соняшникове навіть не пробуйте. Перчим. І все перемішуємо.
9.Поки ми робили начинку я вже поставив обсмажений хліб. Коли саме вам його ставити та скільки смажити, дивіться самі. Перший раз краще робити все послідовно, щоб не відволікатися. Далі, все залежить від того, як ви його смажитимете, чи подобається вам більш хрусткий або м'якший, це справа смаку. Деякі просто мажуть на свіжий хліб. Я люблю з скоринкою, щоб його можна було ще натерти часником.
10. Натираємо шматочки хліба часником, можна додатково збризкати оливковою олією. Намазуємо начинку.
11. І ось, страва готова. Можете розрізати на менші шматочки, так більш естетично.