Кулінарний рецепт

Французькі тости

Name: Французькі тости
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вершки 120 мл; Вершкове масло 1 шт; Жовток яєчний 2 шт; Молоко 60 мл; Хліб 6-8 шт; Цукор 40 г

(78 коментарів)

Кухар
Олена Світленко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Pain perdu Можливо, вам незнайома ця назва, але якщо ви зайдете в рецепт, то швидше за все виявиться, що варіант таких грінок готувала на сніданок ваша мама чи бабуся. Я пропоную дивовижний, легкий варіант сніданку за рецептом французького шефа Крістофа Мішалака. Гренки, приготовані подібним чином, нагадують за смаком найніжніше вершкове тістечко. І не тільки маленькі члени сім'ї, але й ви самі поснідаєте цими карамелізованими тостами з величезним задоволенням! У Канаді французький тост називають Раїн dore - позолочений хліб. Англійська назва – «French toast». В Іспанії - "La torrija". У Швейцарії ця страва називається "Сroute doree" - "золотиста скоринка". У Німеччині, кажуть Armer Ritter, що означає «бідний лицар». У Португалії французький тост традиційне блюдо Різдва і називається Rabanadas.

Для приготування рецепта французькі тости необхідні ці інгредієнти

Вершки	120 мл
Вершкове масло	1 шт
Жовток яєчний	2 шт
Молоко	60 мл
Хліб	6-8 шт
Цукор	40 г

Покроковий рецепт приготування французькі тости з фото та порадами

Хліб для цих тостів не можна брати свіжий – він розкисне. Увечері залиште хліб на столі, під ранок він підсохне і з нього можна буде зробити чудові грінки. Я використовувала хліб власного приготування з маком.
Отже, наріжте хліб на скибочки не менше 1,5-2 см завтовшки. Це важливо! Хліб не можна нарізати тонко! Шкірку обрізати. Залишки наріжте на кубики і підсушіть у духовці до супу на обід.
У широкому посуді змішати вершки, молоко, жовтки від яєць та цукор. Французький шеф-кухар додавав у суміш ще ваніль та ром. Це ви можете зробити для своєї порції, якщо буде бажання.
Тости покласти в молочну суміш і залишити там на півгодини-годину (залежить від ступеня черствості хліба), грінки повинні ПОВНІСТТЮ просочитися! Щоб тости швидше просочилися молоком, можна кілька разів притиснути їх широкою лопаткою, щоб вони, подібно до губки, увібрали максимум вершкової суміші.
Сковороду поставити на СЕРЕДНІЙ вогонь, розтопити шматочок вершкового масла|мастила|, насипати 2-3 чайні ложки цукру (найкраще коричневого). Декілька разів нахилити сковорідку в різні боки, щоб цукор плавився рівномірніше. Чи не перемішувати!
Як тільки карамель почне трохи золотитися, покласти на сковороду грінки. Сковорідку треба нахиляти в різні боки, струшувати, щоб вся карамель увібралася в тости.
Тости не засмажувати! Вогонь не підвищувати! Нам необхідно просто прогріти грінки, щоб довести до готовності сире яйце, і всередині, і зовні тости залишаються ніжними, м'якими. Перевернути один раз.
Подавати гарячими з джемом, медом, свіжими ягодами чи фруктами. Я подавала зі своїм варенням із апельсинових скоринок.