Кулінарний рецепт

Сирний штоллен

Name: Сирний штоллен
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 600 г; Ванільний цукор 1 пакет.; Вершкове масло 330 г; Горіхи 100 г; Куряче яйце 2 шт; Лимон 1 шт; Родзинки 200 г; Розпушувач тіста 10 г; Ром 70 мл; Сир 250 г; Цукати 150 г; Цукор 250 г; Цукрова пудра 300 г

(10 коментарів)

Кухар
Анна Кузьменко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Різдвяна випічка як окремий вид кондитерського мистецтва! На цей раз німецький, сирний штоллен! Впевнена, Ви пектимете його на кожен Новий рік!

Для приготування рецепта сирний штоллен необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	330 г
Горіхи	100 г
Куряче яйце	2 шт
Лимон	1 шт
Родзинки	200 г
Розпушувач тіста	10 г
Ром	70 мл
Сир	250 г
Цукати	150 г
Цукор	250 г
Цукрова пудра	300 г

Покроковий рецепт приготування сирний штоллен з фото та порадами

За добу до приготування замочимо цукати та горіхи у ромі.
Для цього їх миємо та просушуємо, дробимо, не дрібно (я цього не робила, т. до люблю цілісний горіх). Заливаємо ромом, перемішуємо, закриваємо кришкою та в холодильник на добу.
Розм'якшене масло (250г) збиваємо з цукром до кремоподібної маси.
Далі вбиваємо по 1 яйце і збиваємо.
Після цього, сир (протертий через сито), цедру та сік 1 лимона, ваніль. Знову збиваємо.
Потім просіяне з розпушувачем борошно (600 гр). Починаємо вимішувати тісто лопаткою. Потім на припорошеній мукою поверхні.
Отримуємо тісто. М'яке та ніжне.
Дістаємо замочені в ромі горіхи та цукати. Викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої вологи. Перекладаємо в миску з борошном, нам потрібно їх трохи припорошити, щоб ввести в тісто.
Вводимо цукати та горіхи в тісто, порціями, щоразу вимішуючи. Якщо липнутиме, припиляємо тісто борошном, але не забиваємо. Отримуємо таке тісто.
Тісто ділимо на 2 частини.
З кожної формуємо овал. Можна це робити відразу на папері для випічки, який змастимо злив. олією.
Ребром долоні робимо поглиблення, відступивши від краю 3 см.
Потім закидаємо більшу частину тіста до цієї борозни.
Після чого прикриваємо меншою. І відправляємо у духовку на 1 годину – 180 градусів. Якщо тісто почне сильно рум'янитися, просто прикрити фольгою.
Готовий штоллен, ще теплим покриваємо розтопленим вершковим маслом.
Після чого щедро посипаємо пудрою. Даємо остаточно охолонути. Загортаємо в папір або фольгу і відправляємо дозрівати на 2-3 тижні в холодильник.
Наш штоллен готовий! Приємного, новорічного чаювання!