Шоколадно-вафельні цукерки з чорномородиновим желе.

• 

  Підігріти вершки та додати какао-масло (можна замість нього використовувати вершкове)

• 

  Всипати шоколад, поламаний на дрібні шматочки, перемішати

• 

  Прямокутну форму 15х20* застелити харчовою плівкою та нанести тонкий шар ганашу, приблизно 1/4 від усієї кількості.
  * Можна використовувати форму меншого розміру.

• 

  Покласти вафельний корж. Оскільки спочатку коржі у мене були круглі, то після обрізки до прямокутної форми довелося додати шматочки, що бракували. Прибрати в холод до застигання ганаша

• 

  А поки що готуємо ягідне желе. Замочіть агар-агар у невеликій кількості холодної води. У чорну смородину, не раморажуючи, додати коричневий універсальний цукор ТМ Містраль, долити воду і проварити 10 хвилин на середньому вогні.

• 

  Протерти ягідну масу через сито

• 

  Повернути її в каструлю і влити замочений агар-агар, поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити 5 хвилин|мінути|, помішуючи

• 

  Остудити ягідне желе і, коли воно почне застигати, рівномірно нанести на вафельний шар. Зверху покласти ще один вафельний шар. Забрати в холод до застигання желе.
  П. С. Щоб вафельні коржі залишалися хрусткими, можна перед нанесенням желе покрити їх тонким шаром шоколаду

• 

  Тут я припустилася помилки, додавши в ганаш залишки подрібнених вафель. Не раджу цього робити, тому що поверхня в результаті вийшла аж надто нерівна. Найкраще трохи підігріти ганаш (якщо він встиг застигнути) і нанести на вафельний шар.

• 

  Ось так виглядає ганаш, змішаний із вафлями. Наносити його не надто зручно (Повторюся - краще використовувати ганаш без добавок. У крайньому випадку, підійдуть подрібнені горіхи. Після нанесення останнього, шоколадного шару, прибрати десерт у холод до застигання.
  П. С. В принципі, в цьому місці можна зупинитися, нарізати десерт на порції і вийдуть такі вафлі handmade, але я пішла далі саме тому, що верхівка цукерок занадто нерівна вийшла. гарячими вершками, змішаними з вершковим маслом.Перімішати.

• 

  } А потім - покрити верх.За бажанням.можна посипати цукерки горішками або цукатами
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар