Кулінарний рецепт

Соус а-ля "Шермула"

Name: Соус а-ля "Шермула"
Yield: 10
Cuisine: Марокканська
Ingredients: Зіра 1 ч. л.; Кінза 1/2 пуч.; Коріандр 1 ч. л.; Кріп 1/2 пуч.; Масло рослинне 100 г; Паприка солодка 1 ч. л.; Перець запашний 6 шт; Перець червоний пекучий за смаком; Петрушка 1/2 пуч.; Сік лимонний 2 ст. л.; Сіль за смаком; Соєвий соус 3 ст. л.; Стрілки часникові 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.

(76 коментарів)

Кухар
Олександра Лавринович

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Я вам хочу представити свій варіант Шермули - це такий чудовий гострий пряний соус, який дуже популярний у кухні країн Магріба, в Тунісі та Марокко, наприклад. Звучить дуже екзотично, правда? Можна блиснути перед гостями). Насправді ж все просто і практично блискавично. Не встигнуть вугілля в мангалі прогоріти - а у вас до м'яса готове це диво. Дуже смачно і зі свининкою, і з курочкою. Та й ми з сардельками цей соус споживаємо за милу душу. потягати цю красу із соусника до того, як м'ясо приготується)))

Ось вся суть: ВСІ збити у блендері, соус готовий!
Дуже люблю такі рецепти)))
Якщо дати настоятися соусу в холоді пару годин - буде ще яскравішим смак і сильніший аромат.
Можна подавати і відразу ж - у будь-якому випадку, це такий багатий букет смаків та післясмаків!
До м'яса – просто ідеально.
Приготуйтеся до того, що готувати соус за пікнік будете, швидше за все, двічі - мої чоловіки, наприклад, не чекаючи шашлику, гурманять із булочками та хлібом)

{ 3}

Для приготування рецепта соус а-ля "шермула" необхідні ці інгредієнти

Зіра	1 ч. л.
Кінза	1/2 пуч.
Коріандр	1 ч. л.
Кріп	1/2 пуч.
Масло рослинне	100 г
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець запашний	6 шт
Перець червоний пекучий	за смаком
Петрушка	1/2 пуч.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Соєвий соус	3 ст. л.
Стрілки часникові	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування соус а-ля "шермула" з фото та порадами

Ось він, мій секретний інгредієнт - часникові стрілки)))
І ще я додаю в соус кріп.
Класичний варіант - кінза і петрушка.
Можна весь рецепт вмістити в одну фразу - все збити блендером)))
Але я поділюся з вами деякими тонкощами, які і перетворюють просто соус - на пісню) { 4} У чашу блендера кладемо всі спеції, цибулю, часник і половину рослинної олії, додаємо лимонний сік, соєвий соус - улюблений Кіккоман. Нам вистачає його солоності, сіль можна додати до смаку.
Все збиваємо. Перевіряємо, щоб перець горошком, цибуля та часник подрібнилися як слід.
Додаємо часникові стрілки, нарізані шматочками. Збиваємо до подрібнення.
Кладемо всю зелень - кінзу, петрушку і кріп, масло, що залишилося і збиваємо буквально 5 секунд. У соусі повинні відчуватися шматочки трав.