Тріска з житнім та овочевим гарніром

• 

  Прогріваємо духовку до 110 градусів Цельсія. Філе риби нарізаємо на шматочки 5-8 см на 3-4 см, складаємо в миску і заливаємо водним розчином солі і цукру - 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру на 1 л води. Даємо промаринуватися протягом 30 - 40 хвилин. Це утворює на поверхні філе щільніший шар - щоб менше розвалювалися при смаженні, а комбінація солі та цукру посилить смак риби.

• 

  Помідори черрі розрізаємо навпіл і викладаємо на паперовий рушник зрізом нагору. Посипаємо сіллю і цукром і перевертаємо їх зрізом вниз - щоб сік, який сіль і цукор змусять виділятися, ввібрався в паперовий рушник. Даємо так полежати хвилин 10.

• 

  Викладаємо помідори на лист, вистелений пекарським папером і ставимо в підігріту духовку на верхню полицю на 30 хвилин. Через 30 хвилин дістаємо помідори та викладаємо в миску.

• 

  Готуємо грінки. Нарізаємо житній хліб кубиками 1 - 1.5 см

• 

  Обсмажуємо грінки на оливковій олії (Extra Virgin) до хрусткої скоринки. Пересмажувати не треба – усередині грінки повинні залишатися м'якими.

• 

  Викладаємо підсмажені грінки на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Зверху промокуємо іншим паперовим рушником. Посипаємо часниковим порошком та солимо (можна використовувати часникову сіль). Даємо полежати хвилин 10

• 

  Кріп дрібно нарізаємо

• 

  Петрушку дрібно нарізаємо

• Тепер настав час зайнятися рибою. Виймаємо шматочки філе з води та викладаємо на паперовий рушник – щоб обсушити. Зверху промокуємо іншим паперовим рушником.

• 

  Пануємо шматочки філе в борошні і обсмажуємо на сковороді з додаванням оливкової олії для смаження (Extra Light Tasting). Смажимо до готовності, але не пересмажуємо, інакше шматочки почнуть розвалюватися. Тонкі шматочки смажимо менше, ніж товсті.

• 

  Овочевий гарнір. Викладаємо зелень та часник у миску. Змішуємо із 2 ст. л. Extra Virgin оливкової олії та з 2 ст. л. оливкової олії для смаження. Додаємо туди грінки та помідори, витягнуті з духовки. Ретельно перемішуємо.

• 

  Викладаємо кілька шматочків смаженої риби (на одну порцію) на тарілку, перчимо, зверху викладаємо овочевий гарнір і подаємо з відвареною картоплею

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар