Супер-овочевий борщ

Натерти цибулю, моркву, селера на тертці або в комбайні + часник на дрібній тертці.
Розмір вибираєте за смаком – я люблю дрібніше, натираю овочі на дрібній тертці у комбайні.
Злегка обсмажити овочі в каструлі на олії близько 3-5 хв. Трохи посолити та поперчити до смаку.
Так само натерти буряк, капусту та яблуко. Додати до обсмажених овочів у каструлю.
Додати томатну пасту, коріандр, кріп, лавровий лист та огірковий розсіл (опціонально).
Залити суміш бульйоном і добре перемішати. Якщо ви використовуєте домашній бульйон – регулюйте сіль та перець на цьому етапі. Якщо використовуєте бульйонний кубик - намагайтеся не пересолити на початковому етапі обсмажування.
Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити на повільному вогні, під прикритою кришкою 15-20 хв.
Вийняти лавровий лист.
Подавати зі сметаною, грецьким йогуртом та трохи свіжого кропу.
Приємного апетиту