Кулинарный рецепт

Пирог с яблочным муссом

(13 отзывов)

Повар
Надія Лайко

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Очень вкусный пирог с яблоками, слоеным донышком и нежнейшим, воздушным яблочным муссом. Этот мусс настолько вкусный, что можно разлить его по креманкам с какими-нибудь ягодками и он будет великолепным самостоятельным десертом.

Для приготовления рецепта пирог с яблочным муссом необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 пакет.
Вода	2,5 стак.
Желатин	15 г
Масло сливочное	50 г
Молоко сгущенное	0,5 бан.
Мука пшеничная	4 ст. л.
Разрыхлитель теста	0,5 пакет.
Сахар	1 стак.
Тесто слоеное бездрожжевое	250 г
Яблоко (у меня были среднего размера, кисло-сладкие, сорта "Мельба")	700 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления пирог с яблочным муссом с фото и советами

Підготувати інгредієнти.
Желатин замочити у половині склянки холодної, кип'яченої води.
Форму змастити маслом і викласти пласт листкового тіста, зробивши невеликі борти
Половину яблук почистити, видалити серцевину, нарізати і викласти поверх листкового тіста. Товщина шару і форма шматочків довільна (у мене були великі товсті шматочки)
Посипати яблука 1/3 скл. цукру і корицею (за смаком)
Розм'якшене масло збити з яйцем і згущеним молоком
Додати борошно та розпушувач, збити
Отримане тісто розподілити поверх яблук, відправити в духовку, розігріту до 180гр. на 30-40 хв. Тісто у мене було готове через 20 хв., а ось яблука були жорсткі. Тому я прикрила форму фольгою та випікала 40 хв.
Готовий пиріг залишити до повного остигання, а поки зайнятися мусом.
Яблука розрізаємо, видаляємо серцевину, нарізаємо скибочками (шкірку можна не знімати)
Кладемо яблука в каструльку, заливаємо двома склянками гарячої води та варимо до м'якості
Яблука відкинути на сито або друшляк, сік злити в окремий посуд.
Гарячий сік процідити, розчинити у ньому цукор.
Покласти в сироп набряклий желатин, нагріти до розчинення желатину, зняти з вогню та остудити.
Яблука протерти через сито
Додати в отримане пюре ванілін
Охолоджений цукрово-желатиновий сироп влити в яблучне пюре і починати збивати. Збивати 5 хв., прибрати суміш у холодильник на 15 хв.
Дістати з холодильника та збивати на високій швидкості. Суміш має побіліти і трохи загуснути.
Вилити суміш на пиріг
Можна прикрасити ягідним соком і відправити в холодильник застигати. Я відправила пиріг в холодильник на всю ніч
Коли мус застигне, витягнути пиріг із форми. Прикрасити за бажанням.
Щільне листкове денце, найніжніші запечені яблука і повітряний мус - просто тане в роті
Приємного чаювання!