Кулинарный рецепт

Яблочный сок

(46 отзывов)

Повар
Лариса Почернін

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

В этом году был отменный урожай яблок. Что с ними теперь делать? Вашему вниманию предлагается простой способ получения яблочного сока без использования соковыжималки.

В яблоках еще остается некоторое количество неизвлеченного сока. Можно залить пару литров, теперь уже кипятка, и повторить процесс.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта яблочный сок необходимы эти ингредиенты

Вода	3 л
Яблоко	4 кг

Пошаговый рецепт приготовления яблочный сок с фото и советами

Сік отримуватимемо способом екстракції дифузією.
Яблука моїм. Ріжемо на половинки, видаляючи пошкоджені місця.
Подрібнюємо яблука за допомогою кухонного комбайна, використовуючи насадку для шатківниці. Або подрібнюємо яблука будь-яким способом вручну.
Укладаємо яблука в емальоване відро, каструлю. Злегка утрамбовуємо. Заливаємо водою з тепературою 60 градусів так, щоб вода трохи закрила яблука. У мене це пішло 3 л води. Притискаємо зверху гнітом. Тепер залишається почекати, доки сік не перейде з яблук у воду.
Через 2 години вода набуває помітного забарвлення, але смак соку поки що майже не відчувається. Через 12 годин вже добре помітні запах, кислота та насолода, але смак у соку ще недостатньо насичений. А ось через 24 години сік вже можна зливати та використати. Сік можна пити, консервувати, приготувати із нього сидр.
Концентрація отриманого таким способом соку відповідає приблизно концентрації соку, отриманого за допомогою соковижималки і розведеного водою у співвідношенні 1:1.