Кулінарний рецепт

Яблучний сік

(46 коментарів)

Кухар
Лариса Почернін

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Цього року був чудовий урожай яблук. Що з ними тепер робити? До вашої уваги пропонується простий спосіб отримання яблучного соку без використання соковижималки.

У яблуках ще залишається кілька невитягнутого соку. Можна залити пару літрів, тепер уже окропу, і повторити процес.

Для приготування рецепта яблучний сік необхідні ці інгредієнти

Вода	3 л
Яблуко	4 кг

Покроковий рецепт приготування яблучний сік з фото та порадами

Сік отримуватимемо способом екстракції дифузією.
Яблука моїм. Ріжемо на половинки, видаляючи пошкоджені місця.
Подрібнюємо яблука за допомогою кухонного комбайна, використовуючи насадку для шатківниці. Або подрібнюємо яблука будь-яким способом вручну.
Укладаємо яблука в емальоване відро, каструлю. Злегка утрамбовуємо. Заливаємо водою з тепературою 60 градусів так, щоб вода трохи закрила яблука. У мене це пішло 3 л води. Притискаємо зверху гнітом. Тепер залишається почекати, доки сік не перейде з яблук у воду.
Через 2 години вода набуває помітного забарвлення, але смак соку поки що майже не відчувається. Через 12 годин вже добре помітні запах, кислота та насолода, але смак у соку ще недостатньо насичений. А ось через 24 години сік вже можна зливати та використати. Сік можна пити, консервувати, приготувати із нього сидр.
Концентрація отриманого таким способом соку відповідає приблизно концентрації соку, отриманого за допомогою соковижималки і розведеного водою у співвідношенні 1:1.