Кулінарний рецепт

Мармуровий дріжджовий пиріг

(40 коментарів)

Кухар
Марина Яковенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Багато існує пирогів з такою назвою, але вони зовсім інші. Пропоную спробувати і мій пиріг-тесто пишне, повітряне-з 3 різними начинками під штрейзельною крихтою.

Зі Святом Світлого Великодня!

Тісто дуже пишне та повітряне!

Для приготування рецепта мармуровий дріжджовий пиріг необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	250 \| 90 г
Ванілін (щіпка)	1 шт
Варення (у мене домашнє яблучне зі шматочками)	200 г
Вершкове масло	20 \| 40 \| 50 г
Дріжджі	3 г
Жовток яєчний	1 шт
Коньяк	1 ч. л.
Кориця	1/4 ч. л.
Крупа манна	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Мак	50 г
Масло рослинне	1 шт
Молоко	1 \| 100 \| 125 мл
Сіль	1 шт
Сир	50 г
Цедра лимону	1/4 ч. л.
Цукор	1 \| 40 \| 50 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування мармуровий дріжджовий пиріг з фото та порадами

Інгредієнтів багато, але пиріг готується дуже легко. У відро ХП просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| сухі дріжджі ТМ "Саф-момент" і перемішати.
Додати решту інгредієнтів, при цьому молоко має бути трохи теплим (але не гарячим!), а вершкове масло кімнатної температури (можна поставити на 30 секунд у мікрохвильову піч). Увімкнути режим "Тісто".
Якщо немає ХП, то змішати борошно з дріжджами, додати всі інгредієнти, що залишилися, вимісити тісто до гладкості, накрити рушником і поставити в тепле місце до збільшення в об'ємі в 2 рази
Всипати манку та варити 5 хвилин, помішуючи.
Зняти з вогню, додати жовток та коньяк. Швидко перемішати і залишити остигати-начинка готова
Для начинки сиру змішати сир, цукор, ванілін, молоко і поставити в холодильник
Для посипання в миску всипати борошно, цукор, корицю, ваніїн. Додати розтоплене масло і руками розтерти в крихту
Посипка готова
Тісто, що підійшло викласти на робочу поверхню, добре обім'яти, випускаючи із нього зайве повітря. Розкачати за розміром форми (у мене форма 22см на 30см, попередньо змастити олією) і за допомогою качалки перенести до неї. Тісто розправити, формуючи невисокі борти
Тепер повернемося до сирної начинки. Збити білок у міцну піну і з'єднати з підготовленою раніше сирною масою, акуратно перемішуючи зворотним боком ложки (!)
Викладаємо начинки -макову, яблучну, сирну, макову, яблучну, і т. д. по 1 ч. л. кожній
У другому ряду і наступних починаємо викладати, зміщуючи начинку вліво-т. е. починати з яблучною, потім сирну, потім макову і т. д
Ось так виглядає в готовому вигляді
Зверху посипати штрейзельною крихтою. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах 25-30 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці)до сухого сірника
Готовий пиріг перевернути за допомогою дошки на тацю і остудити
Після чого посипати цукровою пудрою