Кулінарний рецепт

Персикове варення з анісом

(25 коментарів)

Кухар
Роман Шкуро

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

А я знову а Вам із варенням:). Продовжую балувати своїх улюблених сонечок. В оригінальному рецепті (він взятий з сайту "Кулінарні рецепти люблячої дружини", автор - Наталія) це варення називалося "з перцем і анісом", але я перець додавати при першому експерименті побоялася, та й не знайти у нас рожевого перцю горошком. А варення і без нього виявилося дуже смачним та ароматним.

Невелике уточнення за рецептом. У назві згадується аніс, насправді використовується бадьян чи зірчастий аніс. Бадьян менш нудотний, корисніший, та й до того ж має ще побічний ефект - оберігає від зацукровування. До того ж аніс не рекомендується для дітей віком до 12 років, а от бадьян, навпаки, корисний. Із нього навіть робили пастилки від кашлю.

Для приготування рецепта персикове варення з анісом необхідні ці інгредієнти

Аніс (бадьян)	3-4 шт
Вода	500 мл
Персик	1 кг
Рожевий перець	5 шт
Цукор	1,5 кг

Покроковий рецепт приготування персикове варення з анісом з фото та порадами

Миємо і ріжемо на часточки персики. Персики краще взяти стиглі та ароматні.
Варимо сироп: цукор заливаємо водою та доводимо до кипіння.
У киплячий сироп опускаємо наші персики і вимикаємо вогонь. Все, перший етап закінчено. Можна на добу про варення забути.
Минуло 24 години (ну плюс – мінус, точність особливо не потрібна). Виймаємо персики з сиропу та кип'ятимо його без них. Як тільки сироп закипів, знову засинаємо персики і починаємо варити наше варення. Автор рецепту вказувала, що довести до кипіння та варити 5 хвилин на повільному вогні. Мені здалося, що цього часу все-таки мало для приготування варення, але я кулінар не особливо досвідчений, тому вирішила перестрахуватися, тим більше і стоятиме воно у мене в квартирі в коморі. Я варила десь 1,5-2 години на найменшому вогні, за 10-15 хвилин до закінчення варіння додала бадьян (перець не додавала, але за рецептом якраз і для нього час). Наше ароматне варення готове, розливаємо його в стерилізовані банки, закриваємо та укутуємо до повного остигання.