Кулинарный рецепт

Абрикосовый шнапс

Name: Абрикосовый шнапс
Yield: 10
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Абрикос 5 кг; Вода 5 л; Изюм 150 г; Сахар 50 г

(24 отзывов)

Повар
Лариса Омеляненко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Шнапс – название группы крепких алкогольных напитков (38-40 градусов), получаемых путем двойной дистилляции натуральной фруктовой или зерновой браги, приготовленной без добавления сахара, искусственных дрожжей (хлебопекарных или спиртовых) и других ингредиентов. В районе моего дома растет несколько абрикосовых деревьев. С них и собраны абрикосы для шнапса.

Для приготовления рецепта абрикосовый шнапс необходимы эти ингредиенты

Абрикос	5 кг
Вода	5 л
Изюм	150 г
Сахар	50 г

Пошаговый рецепт приготовления абрикосовый шнапс с фото и советами

Підготувати абрикоси. Взагалі за оригінальним рецептом мити абрикоси не треба, але це - не мій варіант, тому що абрикоси росли в місті поблизу жвавої дороги і були ґрунтовно вкриті пилом і кіптявою. Витягти з абрикосів кісточки і перетворити на пюре. Я це зробив за допомогою блендера.
Якщо Ви абрикоси не мили, можна пропустити цей крок. В іншому випадку за кілька днів треба розкидати родзинки. Родзинки найкраще купити на ринку найстрашніший на вигляд. На таких родзинках живе багато диких дріжджів. Додати до родзинок цукор та 350-400 мл води кімнатної температури. Обв'язати шийку банки марлею і залишити на 3-4 дні у темному місці.
До абрикосового пюре додати 1.5 літра води, родзинкову закваску. Все перемішати та перелити в бродильну ємність. Шийка обв'язати марлею і залишити в теплому місці. З появою ознак бродіння (піна на поверхні, запах браги) додати решту води, ретельно перемішати. Поставити гідрозатвор або рукавичку з голкою отвором в одному з пальців.
Коли бродіння завершиться, в гідрозатворі перестануть з'являтися бульбашки або рукавичка опаде, отриману брагу потрібно двічі перегнати. Перший раз переганяємо повністю "до води", вдруге з розподілом на фракції.
Отриманий шнапс розбавити водою до 40% об. та розлити по пляшках. Вихід продукту без цукру на диких дріжджах виходить невеликим, але абрикосовий аромат просто приголомшливий. Після того, як шнапс розлили по пляшках, залиште його в темному місці на кілька тижнів відпочити.