Кулинарный рецепт

Джем из цедры цитрусовых

(57 отзывов)

Повар
Руслан Пустовойтенка

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Очень вкусное и оригинальное решение для цедры цитрусовых которую мы, как правило, выбрасываем.Идея Пьера Эрме.

Для приготовления рецепта джем из цедры цитрусовых необходимы эти ингредиенты

Бадьян (звездочка)	1 шт
Ванильный сахар	1 ч. л.
Вода	1 л
Корица (маленькая палочка)	1 шт
Перец белый (смесь ароматных перцев горошком(душистый, белый, зеленый)	10 шт
Сахар	500 г
Сок лимонный	4 ст. л.
Цедра апельсина (лимона, грейпфрута, клементина от 10-12 целых цитрусовых)	1 шт

Цитруси помити, обсушити.
Надрізати шкірку хрестоподібно. Акуратно зняти з цитрусу.
Кожну четвертинку шкірки розрізати на три частини.
З кожної смужки зробити "равлики".
Для цього потрібно скручену равликом шкірку проколоти голкою з ниткою.
Можна підключити до процесу дітей. Вони із задоволенням допоможуть вам зробити такі гарні "буси".
Коли всі кірки перетворяться на "намиста", залийте їх водою, поставте на газ і дайте воді закипіти. Нехай покиплять хвилин п'ять. Злийте воду. Процедуру повторіть 3-4 рази. Завдяки цьому піде гіркота з цедри.
Після налийте води, додайте цукор, лимонний сік і всі спеції. Іноді (якщо є під рукою) я додаю корінь імбиру.
Варіть на маленькому вогні щонайменше 2 години.
Готовий джем-варення трохи остудіть, видаліть нитку.
Розкладіть у стерилізовані баночки.
І насолоджуйтесь з чаєм або кавою.