Кулинарный рецепт

"Контрасты . Часть 1 "

(59 отзывов)

Повар
Марина Якушенка

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Все познается в сравнении, всe мировосприятие строится на контрастах. Что может быть противопоставлено холодному морозно-белоснежному дню? Только яркое летнее утро, с обжигающе жeлтым солнцем. Где ещe могут ужиться контрасты, где ещe они могут не только мирно сосуществовать, но и гармонично дополнять друг-друга? Примирить две стихии и заставить их раскрыть свои секреты может только кулинария. Представляем ещe один проект творческого дуэта "Пара Во - З" - «Контрасты».

Оригинальный рецепт «Saffron and honey pears» от Джеймса Мартина.

Идеальным дополнением к этому десерту из груш станет мороженое от Лены (olena luchtenberg) /55533/

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта "контрасты . часть 1 " необходимы эти ингредиенты

Апельсин	1 шт
Вода (для сиропа)	500 мл
Груша (среднего размера)	4 шт
Лимон	1 шт
Мед (у меня цветочный)	3 ст. л.
Сахар	300 г
Шафран (нити; упаковка - 0,12гр)	1 упак.

Пошаговый рецепт приготовления "контрасты . часть 1 " с фото и советами

Залити нитки шафрану (одна стандартна упаковка 0,12 гр) столовою ложкою гарячої води та залишити на 5-7 хвилин.
З апельсина та лимона овочечисткою зняти цедру смужками і потім нарізати їх тонкою соломкою.
Груші почистити, залишивши живець.
У каструлю налити 500 мл. гарячої води, видавити з|із| лимона і апельсина сік, всипати цукор і довести до кипіння. Потім додати|добавляти| 3 ст.л. меду, нарізану цедру та шафран.
Опустити в сироп груші, довести до кипіння.
Відрізати шматок паперу для випічки (приблизно 40х40 см), намочити його, скомкати і, трохи розправивши, укласти поверх груш. Накрити каструлю кришкою, поставити на мінімальний вогонь і тушкувати груші протягом 20-30 хвилин. Залежно від їх розміру та ступеня зрілості.
Ось такий мед я використала.
Сироп необхідно уварити ще протягом 10-12 хвилин, щоб він трохи загуснув. Груші подавати рясно полив сиропом.