Кулинарный рецепт

Куриные пирожки-coxinha "Бразилиа"

Name: Куриные пирожки-coxinha "Бразилиа"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Бразильская
Ingredients: Грудка куриная 320 г; Картофель 350 г; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 1 шт; Молоко 1 стак.; Морковь 1 шт; Мука пшеничная 500 г; Перец черный 1 шт; Перец чили 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Помидор 2 шт; Соль 1 шт; Чеснок 4 зуб.; Яйцо куриное 4 шт

(97 отзывов)

Повар
Марина Шеремет

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Всe, что мы знаем о Бразилии, так это то, что там много диких обезьян, там живeт Дон Педро и то, что оттуда вовремя уехала донна Роза д\'Aльвадорез. А ещe мы знаем, что Бразилия - одна из ведущих стран по количеству (и качеству) праздников. И ни один праздник не обходится без пирожков «coxinha», что в переводе означает «куриная лапка». Так что... долой здоровое питание, сейчас мы будем наедать вкусный жирок на собственном теле!

Для приготовления рецепта куриные пирожки-coxinha "бразилиа" необходимы эти ингредиенты

Грудка куриная	320 г
Картофель	350 г
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для жарки - 3 ст.л., для фритюра - 1 л)	1 шт
Молоко (1/3 — в тесто, 2/3 — в обмазку)	1 стак.
Морковь	1 шт
Мука пшеничная (400 г — в тесто, 100 г — для обваливания)	500 г
Перец черный (молотый, по вкусу)	1 шт
Перец чили (молотый, по вкусу)	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Помидор	2 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Чеснок	4 зуб.
Яйцо куриное (2 шт. — в тесто, 2 шт. — для обмазки пирожков)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления куриные пирожки-coxinha "бразилиа" с фото и советами

Ставимо відварювати курячі грудки.
У той же час ставимо варити нарізану «кубиками» картопля (про форму не турбуйтеся).
Готову картоплю розминаємо в пюре, додаємо 2 яйця, солимо і перчимо до смаку.
Вливаємо у пюре трохи молока і знову перемішуємо.
І, нарешті, закріплюємо масу борошном. Орієнтовна кількість вказана в інгредієнтах, але в залежності від ситуації може знадобитися трохи більше або менше. Повинно вийти клейке та досить туге тісто.
Залишаємо його остигати осторонь.
Займемося куркою, яка на той час має зваритися.
Нарізаємо її на дрібні шматочки.
Тепер настає черга овочів. Нам потрібні цибуля, морква, часник і помідори. Починаючи з наступного кроку, дуже важливо дотримуватись черговості закладки продуктів.
Отже, на сковороді з олією обсмажуємо нарізаний часник.
Через кілька хвилин додаємо до нього рубану цибулю.
Як тільки цибуля стане трохи прозорою, закладаємо куряче м'ясо. Перемішуємо та гасимо на середньому вогні п'ять хвилин.
Додаємо моркву, натерту на тертці.
І, нарешті, ще через хвилин п'ять, додаємо зелень, нарізані дрібно помідори і мелений перець чилі. Солимо, перчимо і продовжуємо гасити до готовності моркви.
У нас має вийти приблизно така засмажка. Знімаємо її з вогню і залишаємо остигати.
У мисці збиваємо 2 яйця з 2/3 склянки молока.
Настав час зайнятися ліпленням самих «пиріжків». Для цього на велику дошку насипаємо щедру кількість борошна. Столовою ложкою беремо трохи картопляного тіста. Для зручності можна сформувати його в кульку.
Кулю розминаємо в коржик діаметром близько 7 см.
Всередину кладемо начинку: курячо-овочеву засмажку.
І загортаємо пиріжок «пірамідкою» або кулькою.
Вмочуємо в молочно-яєчну суміш.
Після цього обвалюємо в муці.
У глибокій каструлі доводимо до кипіння рослинне масло і закидаємо туди один за одним отримані пиріжки.
Готуємо до золотистої скоринки та виймаємо на паперову серветку.
Подавати можна як гарячими, і холодними.
Як соус чудово підійде кетчуп або майонез, але мені більше подобається сметана.