Постные вареники с квашеной капустой

• 

  Оскільки рецепт пісний, то тісто готуватимемо пісне.
  Просійте в миску 300 г борошна, додайте семолину та сіль, перемішайте.

• 

  В окрему миску відкладіть 1 ст. л. з гіркою борошняної суміші, заваріть її окропом, постійно помішуючи віночком, щоб не було грудок.
  Додайте|добавляйте| масло|мастило|, перемішайте і залиште остигати до кімнатної температури

• 

  Вилийте охолоджену заварну масу до борошняної суміші і почніть замішувати тісто

• Підсипайте борошно, щоб вийшло м'яке, туге, але еластичне тісто. Борошна може піти трохи більше чи менше зазначеної кількості.
  
  Тісто оберніть плівкою і заберіть у холодильник на 2-3 години (можна залишити на ніч).
  Перед ліпленням вареників тісто потрібно обім'яти на підпиленому борошном поверхні.

• 

  Тепер готуємо начинку.
  Квашену капусту (якщо сильно кисла) промийте, добре відіжміть від розсолу і дрібно наріжте

• 

  Також дрібно наріжте цибулю

• Перемішайте капусту з цибулею, заправте нерафінованою олією

• 

  Ліпіть вареники будь-яким звичним для вас способом.
  Я відщипую від тесту шматок розміром з кулак, розкочую джгут, нарізаю джгут на маленькі шматочки і кожен шматочок розкочую в коржик.
  На середину кладу начинку та защипую краю.

• 

  Складайте готові вареники на підпилену борошном обробну дошку

• 

  У такому вигляді можна відправити вареники в морозилку на 2-3 години, а коли вони змерзнуть, скласти їх у пакет, зав'язати його та зберігати вареники в морозилці.

• 

  Для варіння вареників візьміть велику каструлю (3 л), налийте в неї воду, додайте трохи солі і доведіть до кипіння.
  У киплячу воду опускайте вареники та варіть їх після повторного закипання близько 10 хвилин, зменшивши вогонь до середнього.
  Не варто варити відразу багато вареників. За один раз краще варити трохи більше 15-20 штук. Тоді вареники не злипнуться і проваряться рівномірно

• 

  Поки варяться вареники, в сковороді розжарите рослинне масло без запаху, накришіть в нього бородинський хліб і підсмажте крихти до хрускоту.

• 

  Готові вареники за допомогою шумівки вийміть із води і киньте в розпечену сковороду з хлібними крихтами, трохи підсмажте все разом.
  Полийте додатково нерафінованою олією і посипте зеленою цибулею. Кількість продуктів для подачі розрахована на 1 порцію.
  Це дуже смачно! Спробуйте!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв