Пирожное муссовое банановое с апельсиновым желе

• 

  Збийте яйця з|із| цукром і цедрою до збільшення об'єму в 3 рази (крупинки цукру повинні повністю розчинитися).
  Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль та порошок какао.
  У 2 заходи введіть суміш сухих продуктів, що просіює, перемішуючи масу лопаткою, рухами знизу вгору.
  

• 

  Деко застеліть кондитерським папером для випічки, розподіліть тісто. Випікайте бісквіт у розігрітій до t=180C духовці 12 хвилин (суха скіпка). Остудіть бісквіт на ґратах.

• 

  Приготуємо желе: желатин (13г) залийте холодною водою (25гр), залиште для набухання.
  У невеликому сотейнику з'єднайте біле вино, цукор, цедру апельсина. Доведіть суміш на тихому вогні до кипіння. Кип'ятіть 2 хвилини. Додайте сік апельсина і доведіть до кипіння.
  Зніміть сотейник з вогню, введіть набряклий желатин, попередньо розпустіть його на водяній бані або у НВЧ не доводячи до кипіння, розмішайте до повного розчинення. Додати сік лимона. Остудіть до кімнатної температури.

• 

  Розлийте сік за найменшими формами (я використовувала чашки кави), а потім приберіть в холодильник до повного желювання (процес можна прискорити за допомогою морозильної камери).
  Форми з желе занурте на 3-4 секунди в гарячу воду. Витрусіть желе із форм на обробну дошку. Приберіть у холодильник

• 

  Поки застигаєте желе, приготуємо банановий мус. Для цього 13г желатину замочити у 25 гр води та залишити для набухання.
  Банани збризкайте соком лимона, а потім пюруйте занурювальним блендером.

• 

  З'єднайте у відповідному посуді бананове пюре, цукрову пудру, вершковий сир та ванільний цукор. Збийте міксером до пишноти.
  

• 

  Желатин розпустіть на водяній бані або в НВЧ не доводячи до кипіння. Охолоджені вершки збийте в пишну піну. Підмішайте 2 столи. ложки збитих вершків до розпущеного та охолодженого желатину, а потім введіть їх у мус (працювати слід лопаткою). Вмішайте в мус основну частину збитих вершків. Залишіть при кімнатній температурі.

• 

  Складання тістечок відбувається разово (тобто не потрібно чекати на желювання шарів). Розподіліть за найбільшими формами по 2 чайні. ложки мусу. Поверху мусу викладіть заготовки із желе. "Закрийте" желе банановим мусом. Розподіліть залишки мусу за формами. Заберіть вироби у формі на 3 години в морозильну камеру.
  Для форм я використовую звичайні чашки. Витягти їх дуже легко. Для цього необхідно опустити чашку гарячої води на кілька секунд.

• 

  Приготуємо глазур. Для цього желатин замочити у воді для набухання. Шоколад розтопити на водяній бані, розмішати до однорідності, з'єднати з|із| цукровим сиропом і желатином. Добре вимішати. Глазура готова.

• 

  Виріб витягніть із форм, зануривши форми на кілька секунд у гарячу воду.

• 

  Встановіть тістечка на грати (я використовувала чашку меншого діаметру) і покрийте шоколадною глазур'ю, що охолола.

• 

  Заберіть у холодильник до повного застигання глазурі.

• 

  З бісквіту виріжте коржі діаметром за вашими формами. Просочіть їх, якщо любите дуже вологі коржі. Для просочення доведіть до кипіння воду (70мл) і цукор (30г), охолодіть, а потім ароматизуйте коньяком.

• 

  Перенесіть тістечко на просочені бісквітні коржі.

• 

  І все – можна подавати гостям.

• 

  Декорувати можна на власний розсуд.

• 

  Ніжний бананово-вершковий мус і дуже цікаве на смак апельсинове желе

• 

  Не залишать Ваших рідних без захоплення, а Вас без компліментів. Це варто спробувати.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв