Кулинарный рецепт

Дорадо с луком порей

(20 отзывов)

Повар
Єлизавета Прокопчук

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

По этому рецепту я запекаю рыбку не так давно, она получается неимоверно вкусная, ароматная и очень нежная. Данным методом можно запечь почти любую рыбу, заменяя лишь специи. Когда я готовила на конкурс, то первая моя дорадо не дождалась фотосессии, мы с дочкой ее съели, настолько она была вкусная! Дорадо - низкокалорийная рыба, в ней очень мало углеводов, но много белка и полезных кислот. Подходит как для тех, кто придерживается диеты, так и поста. Это быстрый и вкусный ужин или особый обед с друзьями, приготовьте его и, уверяю, Вы не пожалеете.

Для приготовления рецепта дорадо с луком порей необходимы эти ингредиенты

Вода	120 мл
Лимон	1 шт
Лук-порей	2 шт
Масло оливковое	2 ст. л.
Масло сливочное (постное)	40 г
Петрушка	4 веточ.
Рыба (Дорадо)	1 шт
Смесь перцев (для рыбы)	1 ч. л.
Соевый соус (Kikkoman)	2 ст. л.
Соль (использовала обычную, не йодированную)	1200 г
Тимьян	7 веточ.
Фундук (жаренный)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления дорадо с луком порей с фото и советами

Для приготування Дорадо з цибулею-порей нам знадобиться наступний набір продуктів:
Почистимо рибку. Щоб вона легко чистилася, необхідно рясно посипати її сіллю та залишити на деякий час. Після цього ви зможете легко її почистити. Випатрати, видалити зябра і трохи хвіст. Промити та обсушити паперовим рушником.
Рибу посолити і поперчити всередині. Покласти в черевце 3 середні товсті скибочки лимона, злегка притиснути, щоб лимони пустили сік. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів.
У миску висипаємо 1200 кг дрібної солі, додаємо 120 мл холодної води.
Заважаємо сіль, поки вона не стане пухкою та вологою.
На дно форми викладаємо товстий шар солі, потім кладемо рибу і формуємо ще шар зверху, потім з обох боків і так поки вся риба не буде в солі. Не хвилюйтеся, що зіпсуєте Дорадо такою великою кількістю солі, навпаки, вона буде в міру солона, з легкою кислинкою. Відправляємо рибу в заздалегідь розігріту духовку на 25 хвилин.
Всі ці маніпуляції можна зробити заздалегідь, якщо ви, наприклад, чекаєте на гостей.
Тим часом приступимо до приготування цибулі-порей. Нам знадобляться такі продукти:
Розрізаємо цибулю на чотири частини, обсмажуємо її на оливковій і пісній вершковій олії з обох боків по кілька хвилин, кілька гілочок чебрецю нададуть страві особливий аромат ! Під кінець смаження додаємо соєвий соус "Kikkoman". Готовий порей викладаємо на тарілку.
Дістаємо рибу з духовки. Щоб дістати її цілу і не пошкодити, необхідно трохи постукати столовою ложкою по кірці зверху. Сіль під час запікання стала твердою, тому легко розсипатиметься на великі шматочки.
Акуратно знімаємо шкірку, починаючи від голови риби. Потім ложкою чи ножем розділяємо філе навпіл. Це треба зробити поки що риба ще тепла.
Викладаємо філе Дорадо на тарілку до цибулі-порей, посипаємо рубаною петрушкою та підсмаженими горішками. Наша рибка готова! Смачного!