Воздушные булочки с яблочной начинкой

1. В теплый кефир высыпать дрожжи, перемешать и отставить в сторону на 10 мин.
2. В ёмкость для замешивания теста высыпать часть муки, добавить сахар, ванилин, соль. Перемешать и сделать углубление.
3. В муку влить растопленное сливочное масло ( не горячее ) и растительное масло, вбить яйцо и влить кефир ( за это время дрожжи активизировались).
4. Замесить тесто. В процессе вымешивания подсыпать муку. Это тесто не должно быть плотным, должно быть жидковатым и прилипать к рукам. Для удобства работы с тестом руки лучше смазать растительным маслом. Тесто вымешивать в ёмкости минут пять, затем выложить его на рабочую поверхность и, отбивая, вымешивать еще минут десять. Тесто за это время станет эластичным, но будет ещё липнуть к рукам, это нормально.
5. Тесто выложить в ёмкость смазанную маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1.5 часа.
6. Корицу измельчить в блендере ( если в палочках ).
7. Очистить и нарезать небольшими кубиками яблоки.
8. Яблоки выложить на разогретую сковороду, добавить к нам сахар и корицу, томить пару минут, что-бы яблоки стали чуть мягче. Дать начинке остыть.
9. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, каждый кусочек округлить и оставить под плёнкой на 10 минут, что-бы тесто отдохнуло.
10. Из каждого кусочка сделать лепёшку, выложить в середину начинку, собрать края к центру и выложить сформированную булочку на противень ( лучше в какую нибудь форму, что-бы булочки держали форму ) на силиконовый коврик, я выпекаю булочки в кондитерском кольце, диаметр сделала 28 см.
11. Булочки накрыть полотенцем и оставить на 20 -30 минут, затем покрыть желтком ( желток разбавить водой или молоком ).
12. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Булочки готовы! Приятного аппетита!