Кулинарный рецепт

Киш с курицей и броколли

(40 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Дорогие поварята, предлагаю приготовить сытный и очень вкусный киш с куриным мясом, рисом и брокколи. Нежное тесто, которое готовится без яиц, сочные кусочки куриного филе, брокколи, немного любимых специй и сырно-сливочная заливка. Что может быть лучше?! Для праздничного стола самое то! Кроме того, пирог можно приготовить заранее и хранить 1-2 суток плотно завернутым в пергаментную бумагу в холодильнике, а перед подачей разогреть в микроволновой печи. Угощайтесь!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта киш с курицей и броколли необходимы эти ингредиенты

Брокколи	250 г
Вода (кипяток)	180 \| 3...5 мл
Грудинка (копченая)	100 г
Курица (мякоть без кожи и костей)	300...350 г
Лук-порей	1 шт
Масло растительное (для жарки)	1...2 ст. л.
Масло сливочное (охлажденное)	140 г
Молоко	100..150 мл
Мука пшеничная	240 г
Перец черный	по вкусу
Рис (кубанский ТМ Мистраль)	120 мл
Сливки (жирные)	200 мл
Соль	1/2 \| по вкусу ч. л.
Специи	по вкусу
Сыр творожный (мягкий сливочный)	140 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления киш с курицей и броколли с фото и советами

До кухонного процесора додати борошно, сіль і нарізане на кубики холодне вершкове масло.
Пробити до стану грубої крихти. Ніж видалити, додати|добавляти| 3 ст. л. холодної води та замісити тісто. Якщо тісто розсипатиметься, додати ще трохи води.
Сформувати диск, обернути його харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.
Рис (у мене рис "Кубанський" ТМ Містраль) промити, насипати в каструлю, залити окропом у співвідношенні до води 1: 1,5, довести до кипіння і варити 3 хвилини на сильному вогні. Потім вогонь зменшити та варити до повної готовності.
Цибулю-порей промити, нарізати тонкими кільцями і обсмажити на розігрітій з рослинною олією сковороді протягом 10 хвилин на середньому вогні. Зняти з вогню та остудити. Порей можна замінити на цибулю. Грудинку дрібно нарізати і обсмажити на сковороді. Остудити. Рис перемішати з цибулею, грудинкою разом із жиром, що залишився від обсмажування.
Куряче м'ясо дрібно нарізати.
Свіжу брокколі розділити на суцвіття і відварити протягом 5 хвилин.
Заморожену можна просто залити окропом та залишити на п'ять хвилин. Воду злити, броколі остудити у крижаній воді.
Тісто розкачати на злегка присипаною борошном поверхні через поліетиленову плівку товщиною 0,5-0,7 см. У цьому випадку тісто не прилипає до качалці.
Обережно накрити тестом форму. Зайве тісто обрізати, дно наколоти вилкою. Форму із тестом прибрати в морозильну камеру на 10-15 хвилин. Розігріти духовку до 180 градусів.
До миски додати яйця, вершки, молоко, м'який вершковий сирний сир.
Збити віночком до однорідної маси. Посолити, поперчити до смаку, додати улюблених спецій. Ще раз збити.
На тісто викласти рівним шаром суміш рису, цибулі та грудинки.
Зверху викласти м'ясо курки. Посолити та поперчити.
Розкласти броколі.
Залити соусом начинку. Випікати 45-50 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів до легкого рум'янцю.
Готовий киш злегка остудити та подати до столу.
Приємного апетиту!