Кулинарный рецепт

Салат с перепелиными яйцами

(17 отзывов)

Повар
Євгенія Матвєєнко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Масленица всегда ассоциируется с приближающейся весной. С точки зрения церковного устава, масленица — это уже полупост. В масленицу уже нельзя есть мясо, но можно во всякий день другие непостные, молочные продукты. Самое традиционной масляничное блюдо - блины. Но не блинами едиными можно разнообразить стол. Предлагаю отличный вариант салата, который, надеюсь оценят многие.

Рецепт: Салат с перепелиными яйцами food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта салат с перепелиными яйцами необходимы эти ингредиенты

Листья салата	1 пуч.
Масло растительное (плюс масло для жарки; в идеале масло - оливковое, но у меня было кукурузное)	3 ст. л.
Мука пшеничная	1 шт
Перец черный (свежемолотый; по-вкусу)	1 шт
Семга (соленая, можно взять форель)	100 г
Сок лимонный	3 ст. л.
Сухари панировочные	30 г
Сыр твердый	30 г
Яйцо куриное	1 шт
Яйцо перепелиное	15 шт

Пошаговый рецепт приготовления салат с перепелиными яйцами с фото и советами

Сир трьом на дрібній тертці, додаємо до сухарів.
Добре перетираємо руками, додаємо чорний перець і перемішуємо. Я панування приготувала вдвічі більше, ніж за рецептом. Вона чудово зберігається у холодильнику до тижня. Може й довше, але зазвичай швидше я її використовую.
Перепелині яйця відварюємо і чистимо
Обвалюємо в борошні. Це потрібно для того, щоб панування краще трималося.
Обмочуємо перепелині яйця у збитому курячому яйці
І обвалюємо в пануванні
Даємо полежати хвилин 5-10, щоб паніровка підсохла і обсмажуємо в олії.
Остуджуємо на паперовому рушнику, щоб стек зайвий жир.
Готуємо заправку. З'єднуємо лимонний сік та олію. Збиваємо віночком, вилкою або силіконовим пензликом до стану емульсії.
Салатне листя рвемо руками. Викладаємо на тарілку. Можна порційно, як у мене, можна на одну велику страву.
На салат викладаємо порізану смужками солону сьомгу чи форель.
Зверху викладаємо перепелині яйця у сирному паніровці. Безпосередньо перед подачею поливаємо заправкою.
Приємного апетиту.