Тушеный картофель с мясом "Папин"

• 

  Якщо у Вас є любителі поглинати кісточки, то відразу потрібно реберця розібрати на порційні шматки. Якщо кісточки і хрящі видалятимете, то залиште шматки цілими. М'ясо не солити, не перчити. На змащене маслом лист викладаємо м'ясо, очищені моркву і цибулю, розрізані на 2 частини і відправляємо в духовку на 60 хвилин на 180 гр. За останні 5 хвилин увімкнути верхній гриль.

• 

  Дістаємо повну красу. Перекладаємо м'ясо в казан або інший товстостінний посуд, ретельно зливаємо весь м'ясний сік з дека. По деку пройтися лопаткою і все в каструлю. Викласти всі складові для бульйону, залити пивом та бульйоном. Орієнтир. М'ясо має бути ледве прикрите рідиною. Поставити максимальний вогонь. Закипіло. Вогонь зменшити на мінімум і залишити під кришкою. Якщо у Вас свинина, то на 40-60 хвилин, якщо яловичина та баранина – на 90-120 хвилин. У мене стояло дві години. За 1 годину до готовності додати цибулю та моркву з листа в каструлю.

• 

  Ось орієнтир рідини у каструлі. Звичайно, можна залити і водою. Коричневий бульйон річ теж смачна, можна залити одним пивом або одним бульйоном, але мені тут дуже подобається суміш пива і бульйону.

• 

  До закінчення варіння почистити і нарізати картоплю. Залити скоринку житнього хліба ополоником гарячого бульйону.

• 

  Якщо Вам потрібно м'ясо без кісток, дістаємо м'ясо та розбираємо. Якщо м'ясо потрібне з кісточками, то просто додаємо до нього картопля. Температуру під бульйоном виставляємо максимальну та відправляємо в нього картоплю. Як закипіло, вогонь на мінімум та під кришку на 30 хвилин. Я морквину та цибулю з бульйону дрібно ріжу і додаю з м'ясом у каструлю, вони такі просочені, але можна й викинути.

• 

  Розібране м'ясо викладаємо зверху на картоплю і продовжуємо гасити під кришкою. Через півгодини додаємо обсмажену до прозорості на олії ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями і замочений хліб. Хліб перед тим перемішати ложкою. Вміст казана перемішати та відправити під кришку ще на 20-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати кмин і дрібно нарізаний кріп. Якщо готуємо з бараниною то добре додати 1 чайну ложку зіри. Я в цю страву приправ багато не додаю, вона дуже самодостатня і насичена. Мені більше подобається цю якість підкреслити, а Ви можете додавати спеції на власний розсуд.

• 

  Ну і готово.

• 

  Ну і подавайте з хлібом та маринованими та свіжими овочами. Це дуже смачно! Смачного!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв