Кулинарный рецепт

Торт "Зимний мед"

(70 отзывов)

Повар
Єлизавета Мураховська

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Классический вкус любимого десерта я решила разбавить коржами - безе с орехами. Получилось самое зимнее сочетание: мед, орехи, специи. Этот торт был сделан в день рождения моего старшего сына. Равнодушных не осталось и новый вариант торта у нас "прописался".

Дать торту пропитаться и перед финишным украшением смазать кремом, уложить ягоды, снять фиксирующую ленту. Бортики "ящика" можно тоже украсить кремом, имитируя тающий снег или сосульки.

Посыпать верх сахарной пудрой, создающей впечатление легкого снежка.

Мне удалось и удивить, и порадовать всех, кто попробовал этот замечательный торт! Именинник и гости не остались равнодушными.

С комбайном GALAXY GL2300 было легко и быстро готовить: измельчает, взбивает.
А вот так выглядит кусочек торта на разрезе!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "зимний мед" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	140 г
Масло растительное	20 г
Масло сливочное	50 г
Мед	2 ст. л.
Молоко	500 мл
Мука пшеничная	1 \| 400 ч. л.
Орехи грецкие	150 г
Сахар	1 \| 150 \| 180 стак.
Сахарная пудра (для присыпки коржей.)	по вкусу
Сметана (домашняя или 30%)	600 г
Сода	1 ч. л.
Соль	1 щепот.
Специи ("сухие духи" или для глинтвейна.)	1 ч. л.
Шоколад темный	80 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "зимний мед" с фото и советами

Яйця збити з|із| цукром до однорідного стану. Це зручно робити за допомогою комбайна GALAXY GL2300
Змішати збиту масу, мед, сіль, вершкове масло. Поставити на водяну лазню та нагріти до повного розчинення олії та цукру.
Всипати соду, перемішати. Маса збільшиться в обсязі в 2 – 3 рази!
Додати 300 гр. борошна, спеції та продовжувати нагрівати тісто на водяній бані. Постійно перемішуючи!
Коли тісто добре нагріється, зняти з лазні, додати борошно, що залишилося, і замісити однорідне тісто.
Остудити і покласти в пакет, дати полежати в холодильнику близько 6 годин (я готувала на ніч). Тісто розділити на 10 частин і випікати при 180 градусах близько 10 - 15 хвилин (це для звичайного круглого торта)
Горіхи подрібнити в блендері з 2 ст. л. цукру (від загальної кількості) на імпульсному режимі Це дуже зручно робити за допомогою насадки блендера комбайна GALAXY GL2300
Білки злегка збити із сіллю. Додати в три прийоми весь цукор і збити до стану "пташиного дзьоба".
Горіхи перемішати з|із| мукою|борошном| і вмішати в три прийоми в білки, акуратно, що складають рухами знизу вгору.
Викласти тісто на пергамент за розмірами своїх медових коржів (у мене торт прямокутний). Перед випіканням двічі присипати тонким шаром цукровою пудрою!
Випікати близько 15-20 хвилин при 180 градусах.
Приготувати глазур: на водяній бані розтопити шоколад, додати|добавляти| рослинне мало і все перемішати.
Змастити коржі горіхового безе з нижньої сторони. Зверху - утворюється скоринка із цукрової пудри.
Приготувати крем: уварити цукор у молоці близько 10 хвилин на середньому вогні. Остудити. Вийде молочна м'яка карамель (при остиганні) з приємним вершковим ароматом.
Злегка збити домашню сметану та додати молочну карамель. Продовжити збивати до гарного змішування та пишноти. Не перестарайтеся, інакше отримайте розшарування маси на олію та сироватку!
Можна приготувати і з магазинною сметаною 25-30% використовуючи загусник для сметани (я так і готувала, тому що після роботи ринок вже не працював, купити домашню не вийшло) або сметану попередньо відважити в марлі (не менше 4- х шарів) або щільної тканини.
Змащувати коржі кремом і чергувати медові коржі та горіхове безе. Зручно збирати такий торт у кільці (або відповідній формі).
Я збирала торт-ящик, тому моя конструкція збиралася дещо інакше. Я випікала коржі торта та частини "ящика" відповідно до розмірів.
Шаблони та кількість деталей:
Коржі – 18×20 см – 5 штук
Декор – 7×18 см -2 штуки
7×20 см – 2 штуки
3×9 см – 10 штук (8 для декору, 2 запасних)
Куточки "ящика" прикріплювала за допомогою розтопленого шоколаду і все це зафіксувалаперед тим, як залишити торт просочуватися.