Кулинарный рецепт

Три соуса к мясу

(6 отзывов)

Повар
Діана Лисенка

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Очень любим с мужем разные соусы. Обычно покупаем, но тут подумала - а почему бы не приготовить самой? Вкуснее, полезнее, натуральнее...Предлагаю вашему вниманию три соуса. Два острых, кисло-сладких, с ананасами и один томатный с чесноком и прованскими травами.

Вот такие великолепные соусы у нас получились.

Рецепт: Три соуса к мясу food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта три соуса к мясу необходимы эти ингредиенты

Ананас (консервированный)	2 бан.
Имбирь (корень или маринованный)	1 шт
Крахмал	6 ст. л.
Масло оливковое	3 ст. л.
Перец чили (стручки)	1 шт
Помидор	7-8 шт
Приправа (прованские травы)	2 ст. л.
Соевый соус	1 шт
Томатная паста	1 ст. л.
Чеснок	5-7 зуб.
Яблоко	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления три соуса к мясу с фото и советами

СОУС ПЕРШИЙ. Томатний з прованськими травами, оливковою олією та часником.
Універсальний соус, який підходить до багатьох страв. Його створення навіяло на мене загальне захоплення на Кухарі в'яленими помідорами.
Для його створення знадобляться стиглі соковиті помідори, оливкова олія, часник, прованські сухі трави (або інші пряні трави – орегано, базилік, м'ята, петрушка) крохмаль для загусання, сіль-перець до смаку.
Помідори очищаємо від шкірки (надрізаємо хрест-навхрест шкірку, щоб зручніше було чистити, занурюємо в окріп на хвилину, потім у холодну воду)
Переливаємо соус в каструльку, додаємо сіль, 2 столові ложки з гіркою крохмалю добре перемішуємо і доводимо до кипіння.
Потім додаємо 2 столові ложки оливкової олії і 2 столові ложки трав. Перемішуємо, даємо тихо покипіти соусу хвилину-дві, а потім гарячий соус розливаємо по невеликих баночках (з-під маринованих грибів, наприклад). Остуджуємо, ставимо в холодильник. Соусу бажано настоятися бодай добу.
СОУС ДРУГИЙ. Гострий, кисло-солодкий соус з ананасами та яблуками. Такий склад був на етикетці мого улюбленого китайського кисло-солодкого соусу. Спробувала повторити - вийшло, звичайно, зовсім не те, що в пляшечці, але напрочуд дуже смачно. Соус гострий, з чилі. Якщо ви не хочете сильної гостроти, замініть перчик чилі на червоний мелений перець (трохи) або додайте трохи.
Знадобляться: банка ананасів, 3 яблука, імбир (можна натерти корінь – 1 чайну ложку, можна взяти консервований), перець чилі, сіль за смаком.
З яблук видалити шкірку, нарізати на часточки.
Порізати половинку перчика чилі. Видаліть перед цим кісточки - вони найгостріші. І не намагайтеся потім торкатися обличчя, поки не помиєте руки. Я примудрилася почухати ніс - бігала потім по кухні з витріщеними очима. ;)
Якщо ви не дуже любите гостре, то використовуйте зовсім маленький шматочок чилі.
У комбайн (або блендер) помістити ананаси (з сиропом), яблука, імбир (1 чайну ложку)
Вилити пюре в каструльку, додати сіль, перчик чилі, 2 столові ложки крохмалю і варити хвилин 5-7, щоб трохи покипів.
Потім перелити гарячий соус по баночках, остудити і поставити в холодильник.
СОУС ТРЕТІЙ. Кисло-солодкий з ананасами, схожий на китайську. Ще один варіант соусу з ананасами. Вже зі шматочками ананасів та перчиком чилі. Вийшов прямо добре островат. Чоловік у захваті. Наступного разу чилі візьму все-таки менше.
Для його створення знадобляться ті самі ананаси, гострий перчик чилі, соєвий соус, крохмаль для загусання, томатна паста і сіль за смаком.
Якщо у вас ананаси кільцями (як у мене) поріжте їх на шматочки. Можна відразу купити ананаси шматочками.
Поріжте півперчика чилі (або ще менше)
Ананаси з сиропом перелийте в каструльку. Додайте 2 столові ложки крохмалю, сіль і доведіть до кипіння.
Тепер додайте чилі.
Дайте соусу тихо покипіти хвилинки 2 і додайте 1-2 столові ложки томатної пасти.
Соусу так само дати тихо потомитися на плиті хвилини 3, помішуючи. Потім розлити гарячий банки. Не забудьте дати наполягати. На другий-третій день соуси смачніші.