Тушeнка мясная "Знай наших!"

• 

  Готуємо так:
  М'ясо відокремити від кісток - це обов'язково, зайвий жир (трохи все ж таки залишити) і плівки видалити.
  М'ясо нарізати на красиві акуратні шматочки (курку можна не різати, а залишити шматочками такими, якими вони залишилися після відокремлення від кісток).
  У глибокому посуді змішати з сіллю та всіма приправами (за смаком) – дати постояти.
  Тим часом з кісток та обрізків зварити бульйон та процідити. Остудити.
  Банки простерилізувати.
  Скласти щільно м'ясо, намагаючись не залишати порожнечу. М'ясо пустить сік. Якщо м'ясо не буде вкрите соком, то долити бульйоном.
  Банки закрити, закрутити, але не зовсім щільно, не до самого кінця ... Так, щоб на півповороту залишилося докрутити ...
  

• 

  Баночки ставимо в глибокий лист, наливаємо води (в лист, само собою), цю споруду ставимо в холодну духовку. ПЕК, тепер нам треба готувати тушонку при температурі близько 108-110°, як це досягти? Або у вас є термометр для печі або - як роблю я - врубаємо піч трохи вище, ніж 110 °, тому що (як я встановила) те, що вказано на "панелі управління" пічкою не відповідає її "внутрішнім даним" (прям як у нас, у людей).
  

• 

  Час готування продукту залежить безпосередньо від м'яса (для курки достатньо 1 години, максимум 1,5), для свинини, телятини та молодого баранчика від 1,5 до 2 години, для яловичини не менше 3 годин) - і зауважте! - Відлік йде від моменту досягнення потрібної температури! Якщо у кого вже зовсім дідівська піч, то теж є вихід (ехма, де наша совковість пропаде?) - Ви побачите, як м'ясний сік закипить прямо в банках, ось звідси й поїхали... Після закінчення терміну банки вийняти і відразу ж "дозакатати", перевернути - через 5 хвилин перевернути їх (пардон!) "взад", дати охолонути: можна їсти або зберігати (краще на холоді, тобто в холодильнику).
  Якщо ж збираєтеся зберігати довше, то наступного дня – для страховки – повторіть процедуру стерилізації в грубці.
  

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв