Кулинарный рецепт

Баклажановые каннеллони

(25 отзывов)

Повар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Я неравнодушна к баклажанам, пробую из них все, что предлагается :) Этот рецепт попался мне в книжке об оливковом масле, оригинальное название "Auberginen-Cannelloni" менять не стала, хотя это, скорее, рулетики из баклажанов. Хороши и в горячем виде, и как холодная закуска.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта баклажановые каннеллони необходимы эти ингредиенты

Базилик (свежий, измельченный + листики для украшения)	2 ст. л.
Баклажан (среднего размера)	1 шт
Ветчина (итальянская Prosciutto)	100 г
Вино красное полусухое	125 мл
Лук репчатый	1 шт
Масло оливковое	6 ст. л.
Миндаль (лепестки или молотый)	3 ст. л.
Пармезан (у меня Pecorino)	40 г
Помидор (или 2 ст.л. томатной пасты + 300 мл воды)	500 г
Творог (мягкий)	100 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления баклажановые каннеллони с фото и советами

На фото 2 види оливкової олії - для салатів "Originale" та для смаження "Cucina" - використовую і те, й інше.
А базилік росте у мене в горщику на підвіконні.
Баклажан миємо, зрізаємо хвостик і нарізаємо тонкими пластами. Добре це виходить на V-терці
Ось такі тонкі пластики. Добре їх посолимо і відставимо хвилин на 10.
У цей час займемося приготуванням соусу.
Подрібнити цибулю та 1 зубчик часнику, злегка обсмажити на оливковій олії (Cucina - для смаження)
Додаємо вино та нарізані кубиками помідори. Гасимо всі разом хвилин 15-20. У мене було недостатньо помідорів, тож додала ще томатну пасту, розведену водою.
Наприкінці гасіння посолити-поперчити до смаку.
Поки соус побулькує на плиті, ми повернемося до баклажанів.
Їх треба злегка промити від солі, обсушити паперовим рушником/серветкою, змастити з обох боків оливковою олією (тут використовувала олію для салатів Originale)
І обсмажити на сковороді- гриль з обох боків
Поки обсмажували баклажани, томатний соус набув потрібного кольору та густини.
Вилити отриманий соус у форму, де запікатимемо рулети, і додати подрібнений базилік 1 ст. л.
Для начинки ще треба обсмажити на оливковій олії мигдаль із дрібно нарізаним 2-м зубчиком часнику, зняти з вогню та додати 1 ст. л. подрібненого базиліка, сіль та перець за смаком.
Все готово, починаємо закручувати рулетики.
На пластик баклажана викладаємо мигдаль з базиліком,
Пласт шинки ...
я думаю, можна використовувати й інші види шинки або бекон в нарізці, { 21}
На шинку намазуємо м'який сир
І закручуємо в рулет. З одного баклажану у мене вийшло 12 рулетиків.
писала довго, насправді процес йде дуже швидко.
Включаємо духовку на 200*С.
Рулетики викладаємо в томатний соус
Засипаємо тертим сиром
і відправляємо в духовку
Запікаємо 20 хвилин за 200*С.
Ось і все! можна їсти як гаряче – з гарніром (паста, рис) або як холодну закуску – однаково смачно!