Вареники с картофелем и квашеной капустой

• 

  Ось мій набір інгредієнтів.
  Для початку, поставимо варити картоплю.
  Коли я тільки починала готувати, одна моя гарна знайома (відмінний кулінар) навчила мене варіння картоплі. Головний секрет: чищення. Чистити потрібно суху картоплю сухим ножем.
  Другий секрет: класти очищену та помиту картоплю потрібно в окріп. І третій секрет: солимо наприкінці.
  Виделкою або ножем перевіряємо готовність картоплі, відкидаємо на друшляк. Перекладаємо в посуд, де готуватимемо пюре. Додаємо вершкове масло. Мені картоплю і в самому кінці перчимо. Так Так!!! Перець у начинці для вареників це дуже смачно!
  

• 

  Готуємо тісто на вареники. Я закохана в рецепт, представлений на Кухарі. Тісто ідеальне, податливе. Казка! Насправді все до неможливості просто – дві склянки борошна просіяти в миску, зробити поглиблення та вилити яйце. У склянці змішати молоко та воду (кімнатної температури), розчинити сіль. І почати вивішувати тісто. Борошна може знадобитися трохи більше. Як показує досвід - на одне середнє яйце йде дві склянки борошна, всі заздрості від вологості.
  Ще одна порада-після того, як вимішали тісто, залиште його відпочити під плівкою.
  Цибулю ріжемо дрібним кубиком, обсмажуємо на розпеченій олії до прозорості.

• 

  Квашену капусту ріжемо дрібно. На цьому фото усі інгредієнти для начинки.

• 

  Змішуємо. Пробуємо на смак. Не рекомендую сильно солити, все ж капустка солона.

• 

  Наше тісто відпочило. Мій маленький секрет-я змащу руки і стіл маслом, після цього борошно не знадобиться і тісто не заб'ється, але при цьому легко розкочується. Склянкою робимо кружечки))

• 

  Ліпимо вареники, так, як Вам звично. Я роблю з «гребінцем».

• 

  Ось мої красені!
  Я готувала про запас.
  Варимо як завжди: доводимо воду до кипіння, солимо.
  Кладемо вареники, після закипання варимо 10-12 хвилин.
  Для новачків-коли заважаєте вареники (або пельмені), заважаємо тильною стороною ложки (напівкруглої). Так тісто не порветься.
  У тарілку кладемо шматочок вершкового масла та ложку смаженої цибулі. Ммммм... Приємного апетиту!
  

• 

  Не втрималася-зварила))

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв