Кулинарный рецепт

Рулет из каштанов от Софи Лорен

(38 отзывов)

Повар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Простое в приготовлении и очень-очень необычное лакомство. Рецепт этого десерта любезно подарен мне замечательным кулинаром нашего сайта Ниной-Супербабушкой, за что ей объявляется моя искренняя благодарность! Опубликован он был в журнале чуть ли не 30 -летней давности, вырезка из которого чудесным образом дожила до сегодняшнего дня. Я приготовилась отложить его до следующего каштанового сезона, и вдруг... о чудо, в магазине обнаружились каштаны! Не смогла пройти мимо. Как вы поняли по названию, авторство принадлежит восхитительной актрисе и известному гурману, неотразимой Софи Лорен, которая тоже является бабушкой, и не исключаю, что «супер».

Для приготовления рецепта рулет из каштанов от софи лорен необходимы эти ингредиенты

Ваниль (палочки)	2 шт
Джем (близкий по вкусовой гамме к ликёру)	5 ст. л.
Каштан	400 г
Ликер (любой, фруктовый или ягодный)	50 г
Масло сливочное (для смазки кондитерской бумаги)	1 шт
Молоко	350 мл
Сахар	40 г
Сливки (взбитые, без сахара)	300 мл

Пошаговый рецепт приготовления рулет из каштанов от софи лорен с фото и советами

У моєму варіанті каштани куплені вже готові. Якщо каштани сирі, то необхідно надрізати шкаралупу і попередньо підсмажити їх у духовці протягом 10 хвилин на 200 градусах, після чого злегка остудити і очистити.
Очищені каштани складаємо в невелику каструльку, засипаємо цукром і додаємо цілі палички ванілі.
Заливаємо молоком.
Варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин (який буде аромат - не передати!..)
Додаємо лікер. В даному випадку - це Cassis (лікер з чорної смородини). Перемішуємо.
Кондитерський (пекарський) папір змащуємо вершковим маслом і викладаємо на нього каштанову масу рівномірним прямокутним шаром завтовшки близько 1 см.
Зверху покриваємо джемом. Джема з чорної смородини у мене не знайшлося, тому я використала близький у нього за смаковою гамою конфітюр із вишні.
Акуратно згортаємо пласт у рулет.
Закриваємо пекарським папером і даємо полежати в холодильнику близько години.
Готовий рулет нарізаємо кружальцями і подаємо до чаю.
Прекрасним доповненням будуть збиті вершки. Раджу несолодкі, інакше десерт вийде надто нудотним. Хоча, як кажуть, на смак та колір...